料酒怎么用 料酒怎么挑选
料酒作为佐料还是很不错的，有些菜里加上料酒味道会更好，料酒在很多菜中都可以用，那么料酒怎么用呢，料酒怎么挑选呢，来看看吧。
料酒怎么用
料酒在烹饪中的主要功效为祛腥暄、解油腻。烹调时加入料酒，能使造成腥暄味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。料酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。料酒中还含有多种多糖类呈味物质,而且氨基酸含量很高,用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。
料酒怎么挑选
仔细观察包装及细节。
正宗的料酒一般都有较干净美观的包装，酒瓶上应表明厂家、地址、安全标示、生产日期、生产工艺等。打开后香味十足，色泽单纯，不掉色，其包装和细节处理上一般不如正品，且没有天然的香味，只有淡淡的酒味。这种料酒最好不要购买。
料酒适合怎么保存
放红枣或食盐。
保存料酒时,如果料酒存放时间长了，易于变酸走味，此时，在料酒中放入几颗红枣即可保其醇香之味。另外，在料酒中放入一些食盐也可收到同样的效果。
料酒和黄酒的区别
很多人会把料酒和黄酒混为一谈，认为只是叫法不同，但其实料酒和黄酒的去区别并不小，料酒是在黄酒的基础上，添加了花椒、八角、桂皮等香料以及调味料，再进行加工制作而成的。黄酒可以直接饮用，也可以在炒菜的时候倒入，并且价格比较便宜;而料酒只能在做菜时倒入，并不能直接饮用。
标签：
102
醪糟和牛奶能一起煮吗？醪糟和蜂蜜能一起吃吗 醪糟单独煮开饮用也是不错，不过对于家庭中常加红枣等其他成分一起喝。那么，醪糟和牛奶能一起煮吗？醪糟和蜂蜜能一起吃吗？ 醪...
66
葵瓜子怎么保存？葵瓜子能放冰箱吗 买了一大堆的葵瓜子囤积在家该怎么保存呢？很多都烂了，只能去当肥料，特别舍不得，有的更是直接丢啦，这样真实太浪费了有没有，不要急，让...
107
烤红薯为什么比蒸的甜 水分在作怪 烤红薯比蒸的红薯甜的主要原因是烤红薯的水分蒸发了而蒸红薯的水分增加了，所以才会有这个口感的区别。 烤红薯为什么比蒸的甜 因为烤后水分减...
191
火龙果可以加热吃吗?火龙果能煮着吃吗 女性有时候不能吃冰冷的东西，因此吃水果的时候最好也要保持温热，即使是吃火龙果也不例外。那么火龙果可以加热吃吗?火龙果能煮着吃吗...
181
黑凉粉热量高吗 黑凉粉吃了会胖吗 黑凉粉也是凉粉中的一种，外形看起来其实和龟苓膏有点像，味道非常好吃，而且热量也不算太高，正常吃的话基本是没事的，减肥的朋友不用太担...
107
高中女生很矮还能长高吗？高中女生矮怎么办？ 人到了一定的青春期身体就会开始发育，而发育之后的少男少女们也开始关注异性，同时也希望自己能够吸引异性的目光，比如男生希望...
170
草鱼可以冷冻吗 草鱼冷冻后还能吃吗 草鱼是一种常见的鱼类品种，吃鱼我们都建议吃新鲜的，但是如果吃不完的话，只能保存起来。那么，草鱼可以冷冻吗？草鱼冷冻后还能吃吗？ 草...
56
草果和砂仁可以同吃吗 治疗肚胀 大家在家里应该见过爸爸妈妈做卤水，是不是加了很多材料进去？而这些材料有你认识的，也有不认识的，那么，其中的草果和砂仁可以同吃吗？ 草果...
105
霸王花能和香菇煲汤吗 一起煲汤味道更好 很多情况下，大家在煲汤的时候都是特别的兴奋，因为可以加好多好多的配菜，就当自己在吃火锅似的，那么有朋友问霸王花能和香菇煲汤吗...
77
孕妇可以吃黑糯米粥吗?孕妇吃黑糯米粥的好处 黑糯米粥是小编早餐最喜欢的粥类了，那么问题又来了，孕妇是否能吃黑糯米粥呢？孕妇吃黑糯米粥有什么好处呢？下面来为大家详细介...
97
芸豆和白芸豆的区别 芸豆和白芸豆的功效 芸豆和白芸豆是一种吗？芸豆的功效是什么，白芸豆的功效是什么，这里小编来好好给你们解释一下芸豆和白芸豆的区别，让大家更能清楚准...
67
腌辣白菜出水是正常的吗 辣白菜出水要倒掉吗 又到了冬白菜成熟的季节，很多朋友储存了很多白菜在家里，就可以采用腌制的方法，这样做出来的辣白菜不仅口感更好，还可以保存更...
118
雪蛤是凉性的吗？雪蛤是保护动物吗？ 雪蛤是东北的一种珍贵的两栖类野生动物，它的经济价值和科学研究价值很高。那么雪蛤能不能吃呢？雪蛤是凉性的吗？雪蛤是不是国家二级保护...
102
莴笋中间白了可以吃吗?莴笋中间发白还能吃吗? 莴笋我放了有1周多了，现在中间都有了少量的白点，总感觉变质了，不敢再吃了。那么莴笋中间白了可以吃吗?莴笋中间发白还能吃吗?...
63
微波炉烤吐司多长时间 食用指南 微波炉有很多的功能，不仅可以加热食品，还可以制作美食，例如蛋挞、面包等。那么，微波炉烤吐司多长时间？微波炉烤吐司怎么烤？ 微波炉烤吐司...
162
松蘑的品种有哪些 很多人都知道松蘑，但是松蘑也有红松蘑和黑松蘑多种品种，这些你们都知道吗？不用着急，下面就由小编我为大家介绍一下松蘑的品种，还有松蘑和松茸的区别。...
150
桑葚是什么东西?桑葚是什么味道? 气温逐渐升高，又到水果采摘季啦，如今采摘水果又有新的选择比如桑葚。那么桑葚是什么东西?桑葚是什么味道? 桑葚是什么东西 桑葚就是在桑树长的...
175
乳扇热量高吗 吃乳扇会胖吗 乳扇其实就是一种乳制品，是用牛奶做成的，颜色黄灿灿的，直起来脆香可口，是一种美味的小吃。那么，乳扇热量高吗？吃乳扇会胖吗？ 乳扇热量高吗...
95
可乐桶里面是什么酒 可乐桶后劲大吗 可乐桶其实是一种加了可乐的调配酒，相信大家在酒吧都听说过这种酒，很多小伙伴比较好奇，可乐桶是用什么基酒调配而成的，它的后劲到底大...
127
馄饨是冷水下锅还是热水 馄饨要过水吗 一般在煮饺子或是馄饨的时候对水温也是有讲究的，那么馄饨一般是冷水下锅还是热水下锅的？在煮馄饨的时候要不要先过下水的？ 馄饨是冷水...