海天料酒炖肉可以放吗 海天料酒炖肉怎么做
海天料酒的保质期是18个月，海天料酒在存放的时候，要注意放在阴凉通风的地方，同时要在每次用完后盖好瓶盖。那么海天料酒在炖肉的时候可以放吗？
海天料酒炖肉可以放吗
烹饪肉类时，料酒是必不可少的调味品。它一般用黄酒做原料，加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成。可以去腥，使炖肉更入味。在烹调过程中，料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物，烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。
海天料酒炖肉怎么做
1、材料：猪肉适量，葱姜蒜大料适量，料酒，生抽，老抽，盐适量。
2、将肉切成小肉块;国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。
3、倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒片刻后加些许盐。
4、炒后加入开水以及炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可。
料酒什么时候加比较好
1、在做温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。
2、对于一些急火快炒的菜肴，可在起锅前加入料酒，可使成菜增香增味。
3、对一些新鲜度较差的原料，应在烹调前加料酒浸拌，这是因为料酒有很强的浸透性，能达到除腥除异味的作用。
料酒发霉是怎么回事
这个主要是料酒中的高级脂肪酸及其酯类所造成的，其中也包括杂醇油在内，其罪魁祸首是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯。由于它们均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者温度降低时溶解度减小，出现乳白色絮状浑浊沉淀。
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