豆腐的功效作用补充优质蛋白预防痴呆
豆腐营养价值非常高，具有优质的蛋白质，能有效的预防老年痴呆症的发生，特别是上了年纪的老人们最应该吃豆腐了，为自己的身体着想也要为自己子女着想，豆腐的营养价值还远非这些，具体的让我们一起来看看吧。
养生功效
预防癌症和骨质疏松
食用豆腐可以预防和抵制癌症，还可以预防和抵制骨质疏松症。
促进身体发育，养体美肤
豆腐是老人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙有食疗功效。
提高记忆力和老年痴呆
豆腐可以提高记忆力和精神集中力。豆腐经过发酵，最大的变化是产生出大量维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。因此宜多吃。
治疗老年便秘
老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。
营养价值
100克豆腐中含有：
选购与储存
选购
优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，具有香味且口感细腻鲜嫩。
储存
宜现吃现买。
食用宜忌
宜
豆腐搭配鱼营养价值更高；搭配海带免碘缺乏；搭配萝卜避免消化不良。
忌
豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
饮食搭配
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼500克、豆腐1块、香菇4个、
辅料：油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、
做法：
1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，便于入味；香菇洗净切片；豆腐切小块。
2、炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。
3、炒锅留油，下葱姜蒜炝锅。
4、然后烹入料酒。
5、倒入鸡汤烧开。
6、再放入鲫鱼。
7、放入豆腐块、香菇大火煮10分钟，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，加入盐和鸡精调味，起锅前撒入香菜末提香即可。
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