正宗猪肚煲鸡汤的家常做法（老妈做了几十年的猪肚煲鸡汤）
正宗猪肚煲鸡汤的家常做法（老妈做了几十年的猪肚煲鸡汤）
老妈做了几十年的猪肚煲鸡汤，关键这一步，肉嫩汤鲜，贴秋膘正好
国庆节假期即将结束了，这个假期我们全家都没有出远门，除了在郊外游玩一圈，剩余的时间在家清洁收拾整理顺便和亲戚们聚聚餐，聊聊天。
因为时间充裕，人少时聚餐的地点改在家里。小编是客家人，在家宴请必须要有一锅汤才算完美，为了让大家能喝上一碗靓汤，隔天晚上就和妈妈商量着煲什么汤最合适。老妈提议说：最近天气渐渐变凉了，煲一锅猪肚鸡汤，猪肚和鸡肉捞起来当菜，一锅里有肉有汤，滋补驱寒气，贴秋膘正好。
猪肚鸡汤是我们客家的经典汤水，它还有一个很吉祥的名字：凤凰投胎。相传在清朝，有个受宠的贵妃刚生完孩子，但这个贵妃有胃病，她生完孩子以后什么也不想吃，人就日渐消瘦。皇上非常焦急，这个时候御膳房就想到了一个方法，药补不如食补，把民间的方法加以改良，就是现在的猪肚鸡。把鸡和药材和各种配料放进猪肚子里一起熬，熬好的肉汤贵妃很喜欢吃，胃口大开。食用一段时间以后，她的身子越发的好起来，胃病也好了，从此乾隆就赐名这道菜为凤凰投胎。
猪肚和鸡肉都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养，有补虚损、健脾胃的功效，特别适合身体瘦弱、气血虚损的朋友食用。在这锅汤里面还加了胡椒和生姜，它有和胃、补气健脾的作用。所以，当人们经过三伏天之后，自然会清瘦许多，到了秋天，不妨喝一点滋补的汤水给身体增加营养，存储能量，以便应对冬季的寒冷气候，增强身体的御寒和抗病力。
猪肚煲鸡汤，看起来是一道非常简单的汤水，但是想做到汤水鲜甜，鸡肉嫩滑，猪肚爽脆是有窍门的，就连我经常在厨房里偷师看老妈煲汤，做出来的汤水还是有所欠缺，总是品不出那股鲜香醇厚的味觉。所以，最关键的一步就是清洗猪肚和额外添加一块猪腿肉提鲜，这一次还是煲了几十年猪肚鸡汤的老妈亲手操作，而我只能在旁边打打下手，顺便把制作要点记录下来分享给大家。记得收藏好哦，以免下次想做这道菜的时候，找不到食谱了。
【食材】草鸡半只，猪肚1个、生姜1块、白胡椒10克、清水1000克、盐5克。清洗猪肚的配料：面粉适量、盐适量、小苏打10克。
做法：
备好食材，猪肚尽量用现杀的，冰鲜猪肚煲出来的汤水口感差很多，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
将猪肚外面冲洗一遍，翻开另一面再放入面粉和食盐像洗衣服一样搓洗，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面反复用清水冲洗干净后捞起沥干水；
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两遍，沥干待用；
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
倒进1000克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
,
标签：
133
企业网络营销有哪些途径（企业网络营销必需要知道的几种方法和工具） 沃销·营销助手 ，助力于打造企业营销平台，沃销·云建站免费建设企业三合一网站，沃销·微广告免费转发朋...
144
香蕉需要放冰箱冷藏,香蕉可以放冰箱里保存吗 本文目录 1.香蕉可以放冰箱里保存吗2.香蕉应该放冰箱还是常温保存好3.香蕉要放冰箱吗4.香蕉能放在冰箱里保鲜吗 香蕉可以放冰箱里保存...
78
祝福老师教师节快乐的话,家长对班主任教师节祝福语 本文目录 1.家长对班主任教师节祝福语2.教师节小学生写给老师的祝福语简短3.教师节给老师的祝福语简短4.教师节快乐的祝福语简...
75
沁县美食图片,长治市有什么好吃的美食 本文目录 1.长治市有什么好吃的美食2.吃遍天下美食,看遍天下美景,交尽天下豪杰3.沁县美食4.山西长治有什么有名的小吃 长治市有什么好吃的美...
146
洗脸盆下水管堵了怎么办,洗脸盆下水管道堵塞怎么疏通 本文目录 1.2.脸盆下水道堵塞疏通小妙招3.卫生间洗手盆被头发堵了怎么了疏通?4.洗脸池排水管堵塞怎么疏通 脸盆下水道堵塞疏通...
187
马拉松由来典故,马拉松的故事 本文目录 1.马拉松的故事2.马拉松起源地在哪里3.马拉松运动的起源为什么和战争有关4.古希腊马拉松由来 马拉松的故事 这个要从公元前490年9月12日发生的...
64
桂东县美食,桂东县美食 本文目录 1.桂东县美食2.桂东板鸭怎么做好吃又简单3.湖南郴州特产有哪些可带走4.湖南有什么特产 桂东县美食 桂东县美食有黄糍粑、玲珑茶、黄菌、花豆、包咯...
188
中统军统哪个势力大,同是特务组织,中统和军统谁的权力更大呢? 本文目录 1.同是特务组织,中统和军统谁的权力更大呢?2.中统和军统谁的权力大3.中统和军统谁的权力大4.中统和军统哪个...
116
金字塔在哪里,胡夫金字塔附近的金字塔 本文目录 1.胡夫金字塔附近的金字塔2.埃及吉萨金字塔的简介3.中国的金字塔在哪里?4.埃及金字塔的地理位置在哪里 胡夫金字塔附近的金字塔 1、...
138
立春吃什么传统美食,立春吃什么食物养生 本文目录 1.立春吃什么食物养生2.立春吃什么风俗食物3.立春南北方吃什么传统美食4.立春吃什么传统食品 立春吃什么食物养生 立春是二十四节...
129
几号中秋节月饼节,今年几月几号中秋节 本文目录 1.春节·元宵节·清明节·端午节·乞巧节·中秋节·重阳节各是几月几号2.什么时候是月饼节呀3.请告诉我中秋节是几月几日4.今年几月几...
125
文殊菩萨坐骑凤凰（观世音菩萨的坐骑却是一只僵尸始祖） 菩萨乃是佛教中地位非常高的一个称号，而在《西游记》中有四位菩萨最为出名：观音菩萨、普贤菩萨、文殊菩萨和地藏王菩...
162
泰迪跟比熊的区别在哪里（泰迪和比熊的几大区别） 关注【馋不腻天然狗粮】，健康科学养宠 原创文章，请勿抄袭。 相信不少铲屎官都不知道泰迪和比熊有什么区别吧，其实它们的区...
80
水龙头的安装步骤（水龙头安装方法） 水龙头在家装中属于必不可少的五金配件，那水龙头安装方法是什么呢?建材猫给大家分享下几种水龙头安装方法，以及水龙头安装注意事项。 一...
129
手抄报读书主题的题目（手抄报作业一定少不了的主题就是它了） 说到哪一类主题的手抄报最受欢迎 那一定就是读书手抄报、读书小报了 手抄报小姐姐也为大家更新了不少读书手抄报...
198
文森特战旗直播间哭了（战旗直播转型被迫解约文森特） 相信很多观众都知道“战旗是一个人的直播平台”这句话是在调侃谁，身为国服曾经的第一德莱文，文森特在战旗一待就是五年...
72
五大禁播广告（711低俗广告惹争议网友） 不知道为什么，现在的品牌好像都喜欢搞一些自以为是的擦边营销来博眼球，这不最近711便利店，因为涉嫌擦边上了热搜。 一位网友爆料在广...
151
如何拿笔记本当无线路由器（瞬间让你的笔记本电脑变成无线路由器） 当你在出差或者旅游途中都可能遇到没有WIFI尴尬，下面我给大家介绍一种方法让你的笔记本电脑成为你的无线路...
94
仓鼠得了湿尾症仓鼠怎么治（及时干预可以挽救一下） 文/天才铲屎官 仓鼠相对来说是比较好养活的宠物，只要饲养得当，绝对可以养两年左右，到仓鼠寿终正寝。但是，凡事都有以外...
157
如何有效缓解眼疲劳的方法（缓解眼疲劳的4个小窍门） 现代社会，因为工作方式的改变越来越多的人成为办公室一族，随之而来的就是办公族常见疾病，如颈椎病、胃病等，而最为常...