蕨菜泡了两天还能吃吗，蕨菜泡后可以放冰箱第二天吃吗？
蕨菜泡后可以放冰箱第二天吃吗
答：最好是当天泡当天吃！放冰箱第二天肯定不怎么好！
蕨菜变色还可以吃吗
一般是可以吃的。
蕨菜放在清水中浸泡毕竟可以很好的延长其保存时间，而且还可以防止蕨菜出现老化变色的情况，一般这种方法可以保存3-5天左右，所以如果蕨菜放在清水中保存得比较好，即使泡了两天也是可以吃的；但是如果保存方法不当，蕨菜出现了变酸腐坏的情况，那么就不宜继续吃了。
蕨菜号称“山菜之王”，专家却说吃了会致癌，是真的吗
蕨菜只有农村人知道的多，城里人很少有人知道。说他是山菜之王，有点夸大其词，他确实是人们，尤其是农村人喜欢吃的一种菜。因为它无臭无味，适合部分人的口感。它满山遍野都是，不需要栽培。从它开始发芽长苔开始，人们就开始食用它了。蕨苔焯水之后，用清水浸泡两天就可以食用了，可切碎炒食，也可粘辣椒水吃。它的根可做成粉，做成粑粑食用。
蕨菜还有不可磨灭的一大“功劳”，也就是在三年自然灾害困难时期，蕨根粉做的蕨根粑粑，使许多农民填饱了肚子，挽救了许许多多人的生命。说它会致癌，我没有发言权，不懂就是不懂，不能装懂。
蕨菜一天能长多高
3-4厘米，蕨菜本身看起来比较奇特，而且还是非常有营养的，最关键的一点就是它还可以放在咱们自己家里种植。我们在外野外挖掘一棵蕨菜的根，放在家里栽培养护，那么很快就能够长出更多的蕨菜，以供我们食用，这样我们就不用天天去往野外跑了。
腌蕨菜要泡多久才可以吃
1、蕨菜至少要泡两个小时才可以吃。
2、新鲜的蕨菜在食用之前最好是将其进行泡发处理，因为浸泡之后的蕨菜可以将其残留的有害物质病菌、灰尘之类的处理干净，在食用的时候不会对人体健康造成什么不利的影响，新鲜蕨菜在浸泡的时候一般需要两个小时左右的时间，因为两个小时的浸泡时间才能确保蕨菜中的有害物质被清理干净，这个浸泡过程也相当于是蕨菜的解毒过程。
为啥蕨菜泡过的水会是红色的
蕨菜泡过的水是红色的，是因为它本身颜色是红的。见水后，容易脱色。
蕨类种类比较多，有些还有毒，蕨菜的颜色和是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。多数是没毒的。红蕨菜一般在食用前，要采用草木灰和碱水来处理，会大大降低原厥苷的含量。建议，还是少吃为好,以免发生不必要的麻烦。
泡发蕨菜的正确吃法
方法一、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24小时。烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。
方法二、直接用米汤或者淘米水浸泡5至6个小时，也可从是在清水中加入白糖浸泡5至6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
干蕨菜经过充分的泡发以后，可以用来凉拌、爆炒、煲汤等食用方法，食用口感清香爽脆，其中含有约营养物值还非常有利于身体的吸收利用，具有很好的滋补作用。
干蕨菜经过泡发以后，尽量在最快的时间内食用完，以免其中含有的营养物质会出现流失，进而就会影响食用囗感。
干蕨菜怎么吃
蕨菜干开水泡发后,切成段,老的不要,娶嫩的哈,然后飞水后,凉拌,或是炒肉,不要炒太久,特别是干炒会泄水,也可以用来焖鸭子,焖鸡呐.蕨菜烧肉前几天逛超市，看到蕨菜就买了一包，打算做蕨菜烧肉。这个菜也是电视上学的，终于想起来那个主持人叫刘仪伟，以前有一段时间不上班，经常看他教做菜，虽然罗里八嗦的，不过还算有趣。材料：五花肉、蕨菜、老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉做法：1、五花肉用老抽腌一会儿（上色），切适口的块，在油锅里炸过，捞出待用；2、锅留底油，下姜葱蒜炒香，加入五花肉、蕨菜翻炒一下，然后加剩下的调料，加水，小火焖15分钟，大火收汁。忘了调料具体的份量，凭感觉下的，老抽放多了，有点咸，不过阿姨说味道不错。我一边忙活，她就在旁边说：这个家伙，平时都不吃肉，居然会做排骨做焖肉，真是奇怪。我说：还不是给你做的～（我猜她一定感动死了，嘿嘿）蕨菜烧肉为了解决再出现干蕨菜很久才能煮好的问题提前把这东西泡了一天一夜……后来觉得泡个两天一夜都不是问题做法：1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了……蕨菜肉丝主料：肉丝辅料：蕨菜、青红椒丝味型：鲜咸做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩海米蕨菜原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。做法：1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。效用：蕨菜为多年生草本植物，含有许多对人体有益的物质，如多种蕨素等。中医药学认为它能清热、滑肠、降气、化痰，可以补五脏不足。常食蕨菜，可治疗高血压、头昏、失眠等症。用水煎服，还可治疗慢性风湿性关节炎石磨干蕨菜煲材料：主料蕨菜咸肉石磨干野山米红椒配料姜沫葱八角干辣椒蒜子蕨菜出水，锅上火下油下大料煸炒下咸肉一起炒，加水放入蕨菜下调料烧好起锅凉拌蕨菜主料介绍：蕨菜是东北特有的山野菜，长白山区的野生蕨菜品质最好，营养价值也极高，含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，慢性关节炎等症，享有“山菜之王”的美誉。蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。做法：凉拌蕨菜做法简单，开水轻焯后，配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油拌匀，蕨菜的嫩茎味道鲜美、营养丰富、风味独特，鲜嫩爽滑中带点微苦，绝对是山野菜中的上品。需要提醒您的是，蕨菜性寒不宜多食。蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。以下介绍蕨菜的几种吃法：l、凉拌粉蕨原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。2、蕨菜炒鸡丝原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。制法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。3、蕨菜汤原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。4、冬菇蕨菜原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。5、虾仁蕨菜原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。制法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。6、面筋炒蕨菜原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。7、香辣蕨菜原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。8、炸蕨菜鱼原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。制法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。9、凉拌蕨芽原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。制法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
