黑豆泡水是黑色正常吗?黑豆泡水是什么颜色?
一些人未老干净会把黑豆泡一夜,第二天黑豆便洗尽铅华,都褪色了,水也变得如同墨汁一般。很多人便觉得买到了假黑豆。黑豆泡水是黑色正常吗?黑豆泡水是什么颜色?黑豆泡水会褪色吗?
黑豆泡水是黑色正常吗
黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假货,但是也可能是。这要看具体情况
一般来说,热水泡黑豆是黑色是正常的,黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素,平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时,色素溶解在水中,水就会变颜色。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏,色素释放也就更为迅速。
但如果褪的颜色很深,就好像墨汁一样,那么黑豆可能存在被染色的问题。
黑豆并不是说黑色的豆类,正宗的黑豆里面应该有一点点红色,不过总体上看上去是黑色的,黑豆往往没有经过后天的环境加工,没有经过润色处理,假黑豆通常是非常黑的,因为已经经过了人工的处理,而且他们的大小比较均匀。
也可以把黑豆放在白醋当中进行充分搅拌,如果白醋过一会儿变成了红色,那么,这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆,如果醋没有变任何的颜色,就是假的黑豆,主要是因为黑豆上面有一些花青素,在与白醋搅拌的过程当中,会发生一些化学反应,所以就产生了一些色素的变化。
如何分辨真假黑豆
一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。染色者如果使用的是干性染料,容易掉色,如果使用的是湿性染料,上色后豆子的表皮容易发生皱缩,很容易被识别出来。
三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
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