蒿子粑粑能吃吗？蒿子粑粑可以吃吗？

蒿子粑粑能吃吗？蒿子粑粑可以吃吗？

很多人对蒿子的认识就是野外长的杂草，因此，很难想象就是这种不起眼的野草还能食用，一般是做成蒿子粑粑，那么，蒿子粑粑能吃吗？蒿子粑粑可以吃吗？

蒿子粑粑能吃吗

蒿子粑粑是可以吃的。每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带汉族民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健长寿，不为邪恶所侵。

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各地蒿子粑粑的做法

皖南传统做法

皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿，外观极其漂亮。

主料：糯米面、艾蒿汁

1、馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。

2、糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁。混合均匀。

3、另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉），再加入开水搅拌成团。

4、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，再放一勺猪油。

5、再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。

6、包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的。

7、包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。

8、包好后，青团表面是光滑的。

9、将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

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安徽江北地区（安庆、六安部分地区）

材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳）、牡蒿（区别于艾蒿）

1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。

3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

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蒿子粑粑的简单做法

主料：糯米粉

辅料：腊肉、葱

调料：食盐

做法

1、糯米淘洗后晾干。

2、将糯米磨成米粉。

3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。

4、篙子洗干净后剁碎煮熟。

5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。

6、做好后准备上蒸笼的粑粑。

7、蒸熟了的粑粑。

小贴士

馅料可以自己选择：用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以，就像饺子一样无所不包，只是所包不多罢了。

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