米酒做出来的有点酸是什么原因 米酒酸的可以喝吗
之前做了一些米酒，过了这么多天终于可以喝了，但是这个米酒尝了一点之后发现有点酸这是什么原因，米酒酸的可以喝吗？
米酒做出来的有点酸是什么原因
一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。
1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖；二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。
甜蜜酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程；接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精（乙醇）和水，及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝；氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
2、甜米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处；密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。甜米酒变酸就不要再食用了，否则会影响身体健康，小编建议甜米酒较好能在3~4天内食用完。
米酒酸的可以喝吗
米酒变酸最好不要喝。变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低。
米酒酸的怎么办
自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打。米酒的制作最好选择甜酒曲，另外发酵的时间也很关键，时间长了或者短了，都可能影响米酒的口感，下面介绍米酒的做法：
准备材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包
制作步骤：
1、糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可
2、沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟
3、用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有，熟了即可拿出来晾了
4、晾至30～35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可
5、然后加入甜曲酒
6、搅拌均匀
7、中间挖个洞
8、放入面包机按米酒键
9、让其发酵30个小时
10、时间到了即可食用
米酒酸的好还是甜的好
米酒做出来当然是甜的了，如果有一些酸可能是温度过高或做的时候放的酒曲量多些了。
标签：
171
葵花籽油会上火吗 吃多了会上火 葵花籽油的热量挺高的，很多人都觉得吃了会上火，上火可是让人非常难受的，那么到底这个说法是否正确呢，下面介绍葵花籽油会上火吗 吃多了会上...
167
苦荞茶孕妇可以喝吗?孕妇喝苦荞茶好吗 大家都知道对于孕妇来说，各方法都要注意，特别是饮食，那么孕妇是否可以喝苦荞茶呢？孕妇喝苦荞茶的话好不好呢？下面我们来一起介绍下...
111
巨峰葡萄怎么有酒味？葡萄有酒味还能吃吗？ 很多人吃葡萄应该都有这种经历，葡萄会带有一种酒精味，其实小编曾经也很有过类似的体验。那么这种带酒味的葡萄还能不能吃呢？葡萄...
124
金桔可以止咳吗?金桔止咳的方法介绍 金桔大家应该都知道吧,吃了好吃之外,很多人传言说金桔可以止咳,那么金桔止咳的方法是什么呢?下面我们来为大家一起介绍下吧! 金桔能止咳吗 金...
88
鸡蛋火腿三明治制作全过程方法 今天为大家介绍一款营养健康的早餐食物，它就是美味的鸡蛋火腿三明治大家想不想知道如何制作呢？这么好吃的美味早餐营养，看着就直流口水，赶紧...
52
黄盖汾酒是纯粮食酒吗 黄盖汾酒和红盖汾酒有什么区别 黄盖汾酒是销量最好的汾酒之一，黄盖汾酒一直都被大家所欢迎，很多人购买都是作为日常的口粮酒，除了黄盖还有红盖汾酒，...
134
胡椒粉是干嘛用的 胡椒粉是发物吗 胡椒粉是市面上常见的一种调料，很多人炒菜都喜欢用一些胡椒粉，但也有些人对于胡椒粉的作用还是不太清楚，那么我们便了解一下胡椒粉是干嘛...
112
红提子上火吗 红提上火还是去火 红提是一种很受欢迎的水果，很多人都吃过红提，同时吃红提对我们的身体也是非常有好处的，但是有些在吃红提会出现上火现象，因此我们便来了解...
151
贡菜吃多了有什么坏处 贡菜吃了致癌是真的吗 贡菜是一种富含营养的蔬菜，但如果吃多了可能会引起一些不良反应，如消化不良、胃痛、腹泻等。在正常情况下食用适量的新鲜或经过...
59
鸽子汤放什么材料炖最好?鸽子汤放什么最营养 炖汤除了主食材之外,还有很多副食材,那么鸽子汤中放什么食材炖最好呢?放什么炖最有营养呢?下面我们来介绍下吧! 鸽子汤放什么材料炖...
158
吃醉蟹算酒驾吗?吃醉蟹会醉吗 醉蟹是江南地区的美食，醉蟹顾名思义肯定是用酒制成的，那么很多人要问了，吃醉蟹的话，算不算喝酒啊，算酒驾吗？针对这个问题我们来了解下！ 醉...
98
吃白果会上火吗？白果吃了会上火吗？ 对于容易上火的人来说，吃东西要格外注意，不能过多食用容易导致上火的食物。秋季是吃白果的季节，那么，吃白果会上火吗？吃什么不会上火...
125
粽子有什么营养价值 吃粽子的禁忌有哪些 吃了那么多年粽子只知道粽子特别好吃，至于它有什么营养嘛还真的不知道，什么！吃粽子还有一些禁忌要求吗？ 粽子有什么营养价值 粽子的...
199
折耳根对胃有害吗 胃炎能不能吃折耳根 折耳根在市面上是一种很受欢迎的食物，很多人都认为吃折耳根对我们的身体是有很多好处的，那么我们便要了解一下折耳根对胃有害吗？胃炎...
129
生巧是什么意思 生巧和普通巧克力有什么区别 现在好像也挺流行吃生巧的，这个生巧到底是什么意思是生的巧克力吗？生巧和我们平时所吃的熟巧有什么不一样的地方，哪个会更好吃...
174
日本豆腐是日本的吗 日本豆腐是豆腐吗 日本豆腐相信很多人都十分喜欢，它嫩嫩的口感让无数人都爱到不行，那么日本豆腐真的是来自日本吗？下面一起来了解下日本豆腐的起源吧。...
184
梦见吃月饼好不好？梦见吃月饼是什么意思？ 俗话说日有所思，夜有所梦。离中秋节越来越近了，梦境也很容易和中秋节，不少人梦见自己吃月饼或者做着一些和月饼相关的梦，那么，...
101
芦柑是上火还是下火 芦柑是什么 芦柑虽然和橘子很像，但是和橘子最大的不同点就是，橘子是一种上火的水果，吃多了会上火，干燥，但是芦柑是一种下火的水果，偏凉性，虽然吃多...
177
鲢鱼怎么去腥味？鲢鱼怎么做好吃没有腥味？ 经常吃鲢鱼的人应该知道，鲢鱼会有一股腥味，如果不把腥味去掉，做出来的味道会差好多。那么，鲢鱼怎么去腥味呢？鲢鱼怎么做没有腥...
106
蓝莓和鸡蛋能一起吃吗？蓝莓能和鸡蛋一起吃吗？ 鸡蛋是我们餐桌上最为家常的食物，几乎一年四季家家户户都在吃。当然，这和鸡蛋本身的营养分不开。那么，蓝莓和鸡蛋能一起吃吗...