​买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?

买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?

猪蹄分为前蹄和后蹄,一般大家在购买的时候可能并没有分的那么清楚,其实猪前蹄和后蹄还是有一定区别的。那么,买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?

买猪蹄是前蹄好还是后蹄好

买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?

猪前蹄肉层较厚,后蹄筋多肉层薄且个大,猪的前蹄较后蹄小而短,一般前蹄为上,后蹄骨粗而肉少,建议买前蹄,后蹄骨头粗!拿起猪蹄,要拿着有切断的那一端,猪蹄的脚趾向前,你的手背和猪蹄的正面都向上,猪蹄的关节和你的腕关节是一样的,即都是有一个圆润向下弯的关节,就是前蹄;想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状,如果和拿的猪蹄的关节一样,那就是后蹄了。

猪蹄怎么做好吃

买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?

红烧猪蹄

主料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

特色:味浓适口,肥而不腻。

制作方法:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

买猪蹄是前蹄好还是后蹄好?猪蹄怎么分前蹄和后蹄?

猪蹄怎么分前蹄和后蹄

1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。

2、前脚在内侧有三道褶。 

3、猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

4、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差,其用途相同。

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