简单炸鱼块的家常做法，香酥不发腥，不用复炸不脱皮
简单炸鱼块的家常做法，香酥不发腥，不用复炸不脱皮
炸鱼块，是最家常的吃法。特别是在冬季或春节前后，人们都喜欢炸些鱼块放在家里，可以直接拿着吃，香酥掉渣，也可以放在锅里炖煮一下，简单又方便。今天和大家分享一下，在家里自己炸鱼块的简单方法，不用复炸，一次成功，不发腥不溅油，炖煮不散不脱皮。
1、将买回来的新鲜鱼，清洗干净，片切成小方块，放入大碗里。
2、鱼块中放入大葱段、姜片、料酒、生抽、少许食盐，腌制2小时左右，让鱼块去腥入味。
3、用筷子将腌制好的鱼块挑拣出来，撒上一些干面粉，翻拌一下，使鱼块的表面能裹上一层薄薄的面粉。
4、另外取一个大碗，打入2个鸡蛋液，搅散，加入少许面粉，搅称有流动性的面糊（不要太稠或者太稀）。
5、把鱼块放入面糊中，使鱼块裹满面糊。
5、炒锅加热，烘干水分，倒入足量的食用油，中小火至油温6、7成热时（用一根无水的干净筷子，放入油中，筷子的周围有密集的气泡），依次放入鱼块。
6、小火慢炸，至鱼块的底部变色时，用铲子轻轻的翻动，慢慢的将黏连在一起的鱼块分开，继续慢炸，至所有鱼块成焦黄色时，用漏勺捞出、控油即可。
温馨提示：
1、鱼块要先腌制2小时，入味去腥。
2、锅里一定要烘干水分，再放油，用筷子试油温时也一定不能有水分，否则会溅油，甚至溅伤皮肤。
3、鱼块先撒上干面粉，再裹上面糊，炸出来的鱼块不容易脱皮。
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