口水鸡是什么地方的菜，口水鸡和白斩鸡到底有什么区别？哪一道做法鸡肉吃着更香嫩？该怎么做？
口水鸡和白斩鸡到底有什么区别哪一道做法鸡肉吃着更香嫩该怎么做
口水鸡和白斩鸡哪一个更好吃？
我来回答一下，
针对哪一个更香这个问题，只能说各有千秋，一个味道鲜辣爽口，一个肉质Q弹嫩滑。要不然这两道也不会这么有名。
我先来介绍一下各自的特色吧。
口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有’名驰巴蜀三千里，味压江南十二州’的美称。
用料：
三黄鸡
芹菜，小葱，大蒜，老姜，八角，料酒，生抽，花椒粉，白砂糖，醋，四川红油。
做法：
1，鸡洗净冷水下锅，加姜片，料酒。
2，大火不盖盖，烧开。关火。拿出整鸡冲洗一下。
3，再次冷水下锅，放八角，花椒，姜片，小葱，料酒，煮5分钟，关火，浸泡40分钟。，浸泡是为了让鸡肉更有水分。更鲜嫩。
4，捞出鸡肉，放入冰水中，浸凉。
调汁：生抽醋，花椒粉（油），白糖，蒜末，姜末，葱末，拌匀，浇在切好的鸡肉上。
最后淋上红油，撒上芹菜粒和花生碎。红油是整个菜味道的关键，肉质鲜嫩的灵魂。
白斩鸡
白斩鸡是一道色香味俱全的传统名肴。属于粤菜色一种。属于浸鸡类。白斩鸡皮爽柔滑，刚熟不烂，清淡鲜美。鸡肉煮至刚好熟透，过儿不嫩，为最佳。
用料：
三黄鸡
姜，葱，八角，白芷，啤酒，香油，
蘸料：生姜，大蒜，香菜，蒸鱼豉油。
做法：
1，整鸡洗净，大锅烧开水。放入八角，白芷葱，姜，啤酒。
2，烧开后，拎起整鸡，放入锅内烫一下就提起，重复三次。然后发整鸡放入锅内，就煮一分钟。捞出放入冰水中浸凉，捞出。
3，再次放入锅内煮四分钟。盖上锅盖，关火，焖40分钟。
4，捞出后，放冰水中浸泡10分钟。捞出，用厨房纸吸干水分。整鸡涂抹香油，静置几分钟。
5，把鸡肉切块，摆盘，沾蘸料食用。
我是美食狂人骨精灵，
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