葡萄酒二级考试考前准备
葡萄酒二级考试考前准备工作如下：一、了解考试大纲，掌握考试内容。二、熟悉考试流程，做好考试准备。三、制定复习计划，合理安排时间。四、认真学习笔试知识笔试准备。五、考试当天穿着整洁，仪表端庄。六、按时参加考试，不迟到早退。七、诚信考试，遵守考试纪律。八、严格遵守考试规则。九、认真阅读考试须知，熟悉考试流程。十、考试结束后，按要求交卷离场。十一、考试过程中，如发现作弊行为，按有关规定处理。
■刘玲,Sylvia
■胡映霞,Cassie
■刘慧,Sophie
■王文佳,Cecile
■新快报记者 陈斌/文(受访者供图)
葡萄酒等酒精饮料,作为提升生活品质的享受载体之一,已经渐与我们的“日常”联系得益发紧密,而一些专业的相关知识教育培训这些年也同样风生水起,跟随着越来越多爱好者们的加入到大潮中的趋势而迅速蓬勃起来。
目前中国内地关于葡萄酒的专业课程培训主要有两个,一个是“英国葡萄酒及烈酒教育基金会”授权的WSET课程(Wine & Sprite Education Trust),2005年首度被引进中国内地;另一个是由美国国际侍酒师协会开发的、相对而言更偏重于职业(侍酒师)资格认证的国际侍酒师认证课程ISG(International Sommelier Guild),2006年被引进中国内地。
这两个课程,虽然源于不同体系,也针对不同的受训对象,但这些年在中国内地的发展着实算“雨后春笋”般,尤其是WSET课程,更颇有这些年无论是否专业从事与葡萄酒相关职业、只要你对葡萄酒烈酒等有兴趣想系统学习的人士就绕不开的课程。
葡萄酒顾问兼讲师Sylvia Liu就告诉记者,2006年时,内地只有一两家做WSET课程的授权机构,知道的人也很少,解释半天别人也不明白什么是WSET,更不要提交学费去学习了。
但到了如今,一方面开课的授权机构越来越多,另一方面生源也发生了不小变化,从早期的“主要以葡萄酒行业从业人员为主”到近几年开始有越来越多的普通消费者为学酒买酒去上课,这一变化也变相印证了葡萄酒文化在中国市场上的推广普及成效,Sylvia Liu很记得她近段时间开班的个别WSET 2级和3级的课程,其中报名的学员当中有60%都是普通消费者,而不是业内人士,这同样从侧面体现出两个现象,一是普通消费者对葡萄酒的认知和接受度提高了,二是整个酒圈也如其它行业一样,正在经历自身发展进程中的升级洗牌阶段,有道是“水涨船高”,连普通消费者都开始有意识地要让自己具备一定专业人员的基础知识,专业人员岂非要更上层楼将知识体系提升?
这也是我们本期悦享话题的初衷,通过采访这四位已经完成WSET 4级考试的女性,分享她们学习的故事经历同时,也给想要学习WSET课程的读者们一点点参考,不管你是不是希望在葡萄酒的专业领域发展。
WSET课程曾经一共分五个级别,分别是初级、中级、高级,即平时我们所说的WSET1、2、3,再往上是WSET品酒师文凭课程(Level 4 Diploma in Wines and Spirits)和WSET品酒师荣誉文凭(Level 5 Honours Diploma),不过这两年WSET已经直接取消了第五级的课程培训,此为其一。
其二是WSET 4的课程较之前三级来说,难度系数不是一般地高,目前在全国范围,通过WSET 4的人数都不会太多,据业内人士估计最多不过五六十人,而在其中的女性就更为稀缺。
今次我们采访的这四位女“学霸”,有趣之处在于:她们曾经的职业都与葡萄酒风马牛不相及,她们也都曾从事过外语翻译的工作,她们更是误入酒圈不能自拔然后直接让自己成为专业人士,并且依然在葡萄酒的世界里徜徉着……
每个人经历的人生、路上的风景都不尽相同,相同的是她们内心的坚忍,风雨飘摇,挫折不断,也不能阻止她们在“专业酒精爱好者”及“文化普及推广者”的双重身份上努力前行。
■新快报记者 陈斌/文(受访者供图)
A 花十年时间 终于把工作培养成了兴趣
对Sylvia而言,踏进葡萄酒的世界至今,堪称“十年磨一剑”,一个误打误撞的决定,让她一路走来,跌跌撞撞,过程中付出了多少心力艰辛,只有自己最清楚,她笑谈中不言弃,将那些切身的感悟融汇到讲师生涯中,“人生,总有点美好的小意外”。
●人物
刘玲,Sylvia
WSET Diploma四级认证及WSET授权讲师、ISG Diploma文凭认证、CMS二级侍酒师认证、2014年中国最佳法国侍酒师大赛全国总决赛冠军、CIVB波尔多葡萄酒学校授权讲师、新西兰葡萄酒课程授权讲师、Wine100葡萄酒大奖赛评委、德国葡萄酒协会授权讲师等。
葡萄酒的毒,是慢性的
当年考大学因为几分之差去了青岛科技大学的Sylvia,读完应用化学专业后,就职于一家汽车配件公司,其间公司一美籍顾问举办了一次聚会,聚会上她认识了一位做进口葡萄酒的朋友,从此人生开启另一扇门。
后来Sylvia离开汽车公司重新回归校园,进修翻译硕士,也开始涉足葡萄酒行业,做WSET和ISG的课程助理。最初对她,也就是一份普通工作,葡萄酒并没有让她“一见钟情”,但逐渐的,葡萄酒开始渗透她的生活,她说:“葡萄酒的毒,是慢性的,不知不觉中的。”
2007年,她开始系统学习并通过了WSET 2级和ISG 1级的课程考试;2011年,她连续四年参加“中国最佳法国侍酒师大赛”,也连续在亚军和季军的位置上徘徊了三年,这位要强的女学生不甘心不放弃,一直坚持拼着一股劲要拿冠军,终于2014年如愿以偿。2015年初,她通过了WSET 4的考试。
回顾多年经历,Sylvia说自己一路走来,最想感谢的是那些曾经伤害过她和帮助过她的人,伤害她的人让她见识到人心险恶,帮助她的人让她感受人心温暖,险恶与温暖,都是人生,一次次让她坚强,也一次次让她走出困境。
从去年开始,Sylvia在葡萄酒的道路上开始走出更扎实、更个性的自我,她以“Sylvia Liu系列葡萄酒研讨会”的形式,逐步对全球不同葡萄酒产区的酒款进行主题式的系统概括梳理,听她的课,你会在18款酒款的徐徐推进中生发出干货多、好酒多、美女多的“三多”感受,跟一般人不愿将兴趣变成工作怕无趣正相反,Sylvia花十年时间把工作培养成了兴趣,她说:“世界那么大,美酒那么多,永远喝不完,永远学不完,变化特别多,需与时俱进。”
生活就像一杯雷司令
在Sylvia看来,WSET 1到4级的难度系数是呈几何次方增加的,即1-1,2-2,3-4,4-16这样。
WSET 1、2、3级的内容都在书本上,只要勤快背书基本都可以过关,哪怕是3级其中要考的一门盲品,也是有窍门可取的,上课认真听、课上课下勤练习,最关键是严格运用品酒表格,如此通过率也就比较高。有些学员过不了,在Sylvia看来,主要是表格中要求的项目没写全面,如忘记写酸度、酒体、余味长度等等,但总体来说,3级的课程还是有据可依的。
但到了4级,除“种植与酿造”这一门的学习指导可当教材用之外,其它5门都只是一个大纲,要学习的内容列在上面,学员自己需要多方查证、总结提炼,多种综合学习能力在这个过程中体现得淋漓尽致。而且因为信息量巨大,所以备考WSET 4的过程要求也更高,学员要平衡好自身工作、生活和学习间的关系,更要投入大量时间、金钱和精力。 Sylvia举了个例子,好比第三单元考全世界静态葡萄酒这个,要看不同国家的葡萄酒参考书,两三百页A4大小,关键看完也不容易记住,看法国时觉得记了很多内容,接着看西班牙,觉得也记住很多内容,但之前法国的估计已忘了一半,以此类推,进入一个学习怪圈——随看随忘,循环往复……
过程虽然艰辛,但也让Sylvia深刻体会到学得越多,觉得自己懂得越少,谦虚,是最基本和最重要的品质。
可以说,学习葡萄酒的过程以及现在专职从事与葡萄酒相关的咨询教育工作,完美地结合了她的所有兴趣——外语、葡萄酒、培训演讲及将做侍酒师的经验传授给他人。她相信,顾问和老师真正的职责并非仅仅传授知识,更重要的,是用自己积淀的专业知识及对学习、工作及生活的热情去感染学生,让大家都保有持续求学的激情,她很喜欢乔布斯那句话:Stay hungry,stay foolish(求知若渴,虚怀若愚)。
于她,生活就像一杯Riesling,有时酸了眼角,有时甜了心窝,无论忧伤惊喜,都如此多姿多彩、变幻莫测,好好生活,开心喝酒,就是人生!
B 不喝啤酒的青岛妹 处女座症状发作的学员
从法国留学归来的Cecile,做过很长一段时间的独立翻译,包括大量口译及出版物,2009年做翻译时偶遇一名波尔多酒商,对方邀请她协助管理其在中国市场的客户,遂开启她入行葡萄酒的新世界。
●人物
王文佳,Cecile
山东青岛人,在国内修完法国语言与文学专业学士后前往法国攻读演出管理硕士,2009年因结识一位波尔多酒商而偶入葡萄酒业,2014年初至今任法国波尔多罗斯柴尔德木桐酒庄大中华区推广负责人。
偶入酒圈化身“表妹”
“那时我对葡萄酒完全不了解,但既然进入到新的领域,我觉得还是要学点东西,就开始学习WSET课程。”
今年四月初拿到WSET 4级的最后一门成绩,一次通过六门考试的Cecile表示那一刻真是百味杂陈,整个备考过程达两年,中间遇到的困难不胜枚举,尤其到最后内容最广也是难度最大的一门时,考前经历自己的连续出差和家人的手术,压力非常大,最终幸运通过考试,而且家人手术也很顺利,当她看到网站上自己成绩的那一刻,“简直不能相信自己的眼睛。”她说。
整个学习过程,她属于“处女座症状发作”状态,其实对工作而言,有没有过4级影响不是很大,但她希望学更多东西,更不想落后于人。
而4级的难度系数比前3级要大得多,否则为什么国内这些年过4级的人数满打满算也就五六十人?为学习和备考WSET 4,Cecile把每个产酒区的气候、土壤、葡萄品种、种植和酿造、葡萄酒风格、贸易和主要生产商、分级和葡萄酒法规等内容分门别类做成表格,用梳理和比较的方式帮助记忆,而且还细分出放在电脑上的“面面俱到版”和提纲挈领的简要版,出差坐飞机都对着表格看、记,戏称自己成了“表妹”。
行李箱的纪念品是葡萄酒
从2012年初开始学习WSET,到2017年初完成4级的考试,Cecile可以说恰好见证了WSET课程这五年来在中国内地的发展。一方面参加学习和考试的人数呈几何级增长,另一方面学员的身份也逐渐由职业从业人员转为大量爱好者,越来越多的人因为喜欢葡萄酒去学,证书已没那么重要。但在她看来,未来国内葡萄酒培训市场WSET恐怕难以继续独大,接下来更个性化的培训项目才更适合葡萄酒爱好者们。
2013年, Cecile成为罗斯柴尔德木桐酒庄大中华区推广负责人,负责木桐酒庄及集团旗下名庄在中国内地及中国香港、中国澳门、中国台湾的推广,组织大量品鉴、培训、会面、晚宴等,从一枚不爱喝啤酒的青岛人,到葡萄酒成为个人生活不可或缺的元素,葡萄酒为Cecile打开了一扇了解世界的窗户,它不仅是一种饮料,更是了解不同产酒国生活方式、文化艺术的绝佳媒介,让她感受不同人生。
通过葡萄酒,也让她结识了很多志同道合的朋友,定期聚会,品尝不同酒款,一起畅聊人生,爱喝和常喝的酒款早已远超所供职酒庄的酒款,每次出差,行李箱里装的纪念品是不同产区的葡萄酒……
学习葡萄酒的经历,让Cecile变得更耐心和更谦逊,“刚学完2级的时候,觉得葡萄酒不过如此,没什么难以理解的,等到4级,了解得越多,越感到天外有天,越学、越喝,越觉得葡萄酒天地广阔。”
WSET 4级课程的最大难点,在Cecile看来,是对大部分考生而言,过程比较漫长,即使全部是一次通过考试,也需要投入近两年的时间,坚持和毅力都是必不可少的。而且,两年的考试均为远程进行,没有老师授课,没有固定教材,理论部分要自己总结复习,品鉴部分更要自己买酒练习,自己能否在整个备考过程中坚持不懈以及能否一直得到家人支持,这都是非常现实的问题。
Cecile也提醒准备学习WSET课程的同学,首先一定要想清楚自己为什么考4级,因为国际和国内葡萄酒圈当中,很多公认的大师、优秀的作家和记者,都没有参加这门考试,但依然具有扎实的理论知识和无与伦比的品鉴功底。其次,千万别觉得考出4级就“万事大吉”,其实这才是开始,“我自己虽然没有继续‘深造’的意愿和能力,但我觉得4级帮我打开了认知葡萄酒的眼界,为我奠定了更好理解葡萄酒的基础。”
WSET 4级的难度系数之高、全部六门课程通过之难,在业内甚至坊间都有所共识。
如果说WSET 1和2还能让你有把握轻松过关,到了3时便要使出八九十分力的话,那么WSET 4的整个学习及通过考试,有可能需要你付出百分之两百的时间精力,海量知识点、理论与实践的紧密结合、各种不同酒精饮料类型的品鉴尝试,乃至家人的支持理解等,多方因素汇聚成强大的压力,让你在WSET 4的道路上走得磕磕绊绊,艰辛不已。
然而正是一路走来的风景和短暂困境,让人再回首时,感慨万千、心存敬畏,WSET 4不是终点,它仅仅是一个节点,它让这些女学霸们不约而同地表示:越学得多,越觉得自己懂得少!
C
从央视记者到独立酒评人 中间抽空生了俩娃
Sophie进入葡萄酒行业前,曾是资深媒体人,任过《美国道琼斯财经杂志社》及《美国新闻周刊》(Newsweek)驻华助理记者职务等。2003年在法国读新闻硕士期间,受法国人影响开始接触葡萄酒,此谓“起源”。
●人物
刘慧,Sophie
独立酒评人、上海葡醉文化传播创始人、留法硕士,多国葡萄酒学院官方认证讲师,多次出任国内外葡萄酒挑战赛评委;荣获法国波尔多圣爱美浓骑士勋章,著有《品味:环球葡萄酒名庄之旅》、《托斯卡纳名庄酒》、《智利名庄酒》等书。
坐月子翻烂葡萄酒书
硕士毕业,Sophie去了比利时布鲁塞尔,成为新华社欧盟总分社驻欧记者,后加入中央电视台CCTV9,任出镜记者。2005年回国,她开始思考人生下一轨迹要如何走,这一思考,就完成了十年间“从媒体记者到独立酒评人”的华丽转身。
Sophie是国内通过WSET 3级考试的前十位从业人士之一,那是2007年,她就职于ASC精品酒业,接下来十年,她开始游走世界各大葡萄酒产区,通过实地学习提高和加深葡萄酒知识体系,2013年,她成为勃艮第葡萄酒学院首批认证的一级课程授权官方讲师之一。
“作为B型白羊座,我偏好形象记忆,亲自去产区,和庄主一起在酒窖里喝酒,这样的体验式记忆总能持续很长时间,为此我付出的代价是每月一次出国学习。”她说。到了WSET 4级这个程度,几乎可以等同于没有教科书,都要自己将碎片化知识点整理归纳提炼,非常考验个人综合学习能力,但这对曾有过国外留学经验及媒体从业经历的Sophie来说,过程虽同样艰辛,但也让她收获满满。
2010年报名4级并以优秀成绩通过Unit 2时,Sophie还是单身,后来成家立业、还生了俩娃,也就让她前后有了五年的中断,而这期间,要兼顾事业和家庭,可想而知要付出比一般人更大更多的努力。
怀孕期间正逢考烈酒单元,那当然只有选择延考;考起泡酒单元时,刚生完老二在坐月子,又不想因此耽误考试,就在坐月子期间“翻烂”了那本厚达400多页的《World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine》,因为用眼过度而视力受损;某次考试工作人员漏登了名字,临上考场被通知考生名单上没有自己……种种经历,回想起来,依旧让Sophie乐此不疲,人生就是这样,当你全神贯注为某一目标冲刺时是顾不了太多的,压力有时也是动力。
用筷子蘸酒,熏陶娃娃们
Sophie对于是否要学习WSET 4级,给出了相对比较客观的建议,第一这不是一件必然的事情,第二要看个人的职业定位——如果是葡萄酒品牌营销,3级已足以,把精力放在熟悉市场与开拓上更好;如果是销售,更不用去考4级,大部分客户只需要你帮他推荐适合他的酒而不需要太过专业的知识;如果从事葡萄酒教育培训,那就需要扎实功底,更要亲临产区实地了解,等等。
说到底,学习葡萄酒与做人其实有异曲同工之妙,都要想清楚自己要的是什么,然后再想办法去达成目标。
从2007年Sophie进入葡萄酒行业到2008年成为独立讲师,到2017年恰好十年,每个阶段对她都有不同的开心与挑战。这期间她出版了四本跟葡萄酒相关的书籍,其中有两本是在怀孕期间写就,如今连4岁和2岁的两个娃娃,都被她用筷子蘸一点点葡萄酒来感知其中的微妙和愉悦呢。
作为独立酒评人的她,最欣赏的人物之一是Andrew Caillard,这位澳大利亚兰顿拍卖行创始人、葡萄酒热门电影“Red Obsession”制片人、奔富畅销书“The Reward of Patience”作者并创立自己酒庄的MW(葡萄酒大师Master of Wine的简拼,这一称号堪称葡萄酒界最耀眼的光环,1953年开始设立的专业资格考试,每年成功晋级者平均不到5人,截止2016年9月,全世界共有353名MW),商业成就非常高,Sophie的目标就是能像他一样,成为接地气、有成就的葡萄酒专家,而不仅局限于课堂上照本宣科的学院派。
D
过了WSET 4级后发现 上了葡萄酒的船就下不去了
2011年毕业后,Cassie在成都一家意大利餐厅实习,开始有机会接触到葡萄酒,餐厅主厨是意大利人,会做些基本酒水培训,鼓励多尝试,出于好奇,Cassie开始看葡萄酒的一些相关资料,然后渐渐地对葡萄酒越来越喜欢,于是在朋友建议下开始了WSET课程的学习,从此进入葡萄酒专业领域并专攻于此。
●人物
胡映霞
Cassie
来自四川,毕业于成都大学对外汉语专业,2011年触酒,2013年任职上海罗斯福公馆侍酒师,现在回到成都。
盲品烈酒后,醉卧地铁车厢
Cassie同样是在今年4月通过WSET 4级课程,在此之前她任职上海罗斯福公馆侍酒师四年多时间,工作与学习之间,是一种相辅相成的关系,为了系统学习葡萄酒而去了上海,为了更多接触葡萄酒而做了侍酒师。
作为从成都到上海的一枚学霸,Cassie对WSET课程在中国内地的迅猛发展感触良多,二线城市尤为明显。以成都为例,2011年那会她对葡萄酒有浓厚兴趣,但几乎在成都找不到相关培训机构,想要在成都完成系统学习葡萄酒是没可能的事情,所以她才选择“曲线救国”到了上海。
今年她过了4级后再回成都,发现很多培训机构都已开设了课程,虽然频率依然比不上一线城市,但较之几年前的状态已不可同日而语。
在贯穿两年的WSET 4级的学习过程中,Cassie觉得最大难点在于理论知识太广,又没有统一的参考书籍,前面3级,很明确的是只要学好书本知识,通过考试就不会有问题,但到了4级这一步,这显然行不通,要花更多时间精力收集各种资源,按WSET的答题格式归纳,对可能考到的知识点统一整理,同时还要积极报名参加产区课程或相关大师班,以便有助于自己的记忆。
还有就是多参加同学间组织的复习活动,一个人的资源终归有限,但大家一起,就可以将资源最大化。直到现在说起来,她都很感激当时一起复习一起考试的同学,想跟大家说声“谢谢”,“没有和他们在一起的日子,估计我也不能这么顺利完成4级考试。”
此外,让Cassie印象深刻的一次经历是小组盲品烈酒,因为她平日少接触烈酒,完全不知道自己在烈酒方面的酒量,盲品中不知不觉就喝醉了,只记得迷迷糊糊上了地铁,就在车厢里睡着,等她再清醒过来时,已在原本20分钟时长的车厢里来回搭乘了一个多小时……
事后她也庆幸好在是在地铁末班车停驶前醒了,并且也发自内心地给治安点了个赞。
开心想开酒,不开心还想开酒
2014年初通过WSET 3级之后,Cassie却发现自己不懂的地方越来越多,而在没系统学葡萄酒之前,因为也查过一些入门书籍,更是自以为很懂葡萄酒,等到越学越深入,也就越知道自己以前的想法是多么无知、多么孤陋寡闻,懂得越多,越懂得谦卑,“一瓶子不满半瓶子咣当”的大多是没什么内涵的外行,所以她才去报读了WSET 4级,一方面是为了解惑,一方面也希望通过不断学习来督促自己。
然而考4级的路堪称一场漫长的长跑比赛,无论是时间还是金钱,都所费不赀,Cassie表示自己这两年为了准备考试,生活状态基本就是工作、看书、喝酒三点一线,与朋友、家人的聚会时间更是少了很多。
而现在的她,更发现,即便是通过了WSET 4级的考试,道路依旧漫长,穷尽一生,都将上下求索,也让她养成了每天都要翻翻书和笔记的习惯,似乎只有这样做了,心里才感觉着踏实,才觉得自己没有辜负每一天的阳光。
如今,葡萄酒早已经是她生活的一部分,吃饭时想开酒,想用什么酒来配餐;朋友聚会时想开酒,想开支什么酒来配气氛;开心时想开酒庆祝,不开心时想开酒抚慰,无时无刻,葡萄酒的博大精深不但融入了骨子里,更融进了岁月里。
The End
