葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?
外面的小店做的葱爆羊肉的确是非常的好吃，但其实在家也可以做出鲜嫩的葱爆羊肉。那么葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?
葱爆羊肉怎么做鲜嫩
将羊腿肉切好，装在盘子里备用。把羊腿肉最嫩的部分切下来炒，其他的可以用来熬汤，在高压锅压一下吃。
准备大葱，把大葱去掉外面的老皮，洗干净。
将大葱切成葱花，羊腿肉切成条。
把羊肉单独放入小碗中，倒入调料腌制1小时。倒入所有调料，拌均匀了，再放入土豆淀粉。拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开，毕竟生肉上面有细菌。
1小时过去，羊腿肉腌制好了，开锅倒入油，放入葱花，爆锅。
下入腌制好的羊肉和葱炒几分钟。
添入水，用水稍微炖一下，炖出来的羊肉更嫩。
10分钟左右，就可以了。改良版的葱爆羊肉，羊肉嫩，葱香，还有微微的大葱的辣味。
葱爆羊肉怎么炒好吃
原料：羊后腿肉、大葱、大蒜、芝麻
调料：料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐
做法：
1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2、大葱切成斜段、姜切丝。
3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
4、锅烧热放入少许油
5、加入姜丝煸炒出香味
6、倒入一半葱段炒香
7、放入煨好的羊肉
8、大火迅速翻炒
9、倒入剩下的葱段
10、迅速翻炒均匀
11、将调好的碗芡倒入
12、让每片羊肉上都裹满了汁
13、撒上芝麻即可出锅
葱爆羊肉烹饪技巧
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
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