​五花肉为什么叫五花肉 五花肉的由来

五花肉为什么叫五花肉 五花肉的由来

五花肉是猪坐臀肉的一种叫法,也是肉质比较好的部位,这个部位的肉质价格也略高。那么,五花肉为什么叫五花肉?五花肉怎么来的?

五花肉为什么叫五花肉

第一层:猪皮。

第二层:猪油。

第三层:薄薄的猪瘦肉。

第四层:猪油。

第五层:深层的猪瘦肉,所以称为五花肉 。

所以称为五花肉。

五花肉为什么叫五花肉 五花肉的由来

五花肉是哪里肉

五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉为什么叫五花肉 五花肉的由来

挑选五花肉的窍门

要看是否结实,是否层次分明、是否有弹性、是否颜色鲜艳自然。学会挑块好猪肉的基本功后,就可以进阶来挑选一块优质五花肉,好的五花肉肥瘦适中,不会让人有过于油腻或是过于干涩的口感,这样美味的五花肉料理就成功一半了!

五花肉为什么叫五花肉 五花肉的由来

优质五花肉的特点 

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

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