​茂名的这20多道年例美食，你都吃了吗？看完口水直流……

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茂名的这20多道年例美食，你都吃了吗？看完口水直流……

一年一度，美食盛宴

一年一度，乡情美味

新年之后，就进入茂名年例的高峰期，在这段时间内，茂名人的生活状态只有两种：一种是正在吃年例，一种是正在去吃年例的路上。

今天，就带大家在

茂名年例的餐桌上转一转

瞧一瞧茂名年例里的部分美食吧

无鸡不成宴

年例的餐桌上总会有一道鸡

以白斩鸡为主

茂名人对鸡的要求是很高的

冰鲜鸡绝不能出现在年例餐桌上

皮黄肉白，肥嫩鲜美的

白斩鸡很讲究

以家养鸡、走地鸡

为美味保证

身为滨海城市

年例餐桌上也不能少了海鲜

龙虾近年登场率非常高

鲜美的龙虾

去掉龙虾的触须后

只需对半剖开

洒上蒜蓉清蒸即可

吃的就是原汁原味

海参是一道

很考功夫的营养名菜

必须长时间

炖煮使之软绵入味

鲍鱼也是非常受欢迎的一道菜

但要入味，就要多下功夫了

炖煮入味的鲍鱼更加软绵

色泽金黄份外诱人

除了龙虾

个大的海虾也是

极受欢迎的海鲜

肉质更嫩

有时候比龙虾

更受欢迎

一看这么大个鱼头

就知道是肉质滑嫩的龙趸了

一条龙趸

少说都要几十斤以上

有大鱼

就要有大块大块的烧肉

珍贵的菌菇

山野的珍味与独特口感

使其成为年例上的常客

光皮烧猪肉

现场烧制的烧猪

新鲜出炉，皮脆肉嫩

入口即化

吃的时候将皮的那一面

沾一点白糖，肥而不腻

秘制芋头糕

粉香的芋头碰上绵滑的糯米

让人一试难忘

鸡菜也不一定就是白斩鸡

比如这道是隔水蒸鸡

这一只只肥美的鸡腿

拿起来就啃

炸乳鸽、炸鸡

成品色泽金黄红亮，油香扑鼻

吃起来皮脆肉嫩

酸酸甜甜的糖醋类

也是年例一大菜类

有甜酸排骨、糖醋鱼、炸鸭等

比如这一道松鼠鱼

就是炸鱼中的极品

既考刀功，又讲火候

广式烧腊中的名品：烧鹅

在现场烤制的过程中让鹅肉

入味有嚼劲、皮脆肉香

鹅油在烤制过程中变成了鹅汁

吊鲜提味，赋予烧鹅

立体丰富的口感与回味

你看，在斩件的过程中

汁水从鹅肉里溅射出来

就知道非常入味了

年例的餐桌上

也必不能少的一道湿炒粉丝

以作为主食

湿炒过后金黄色的粉丝很像鱼翅

汤汁入味，口感润爽

也有炒得比较干一点的粉丝

这就很考锅气了，锅气足的粉丝

一入口你就知道好味了

有的地方，不仅可以吃

还有手信可以带走

比如这一道炸煎堆

面团包着甜椰丝馅油炸

特别适合作为餐后小点心

年例，是茂名家乡的饮食文化之极

一碟鸡有时候就是一种乡味

对好鸡之人来说

年例宴上的一碟鸡

可能是一年之中

味道最浓的一道鸡了

排着吊挂的烧猪

枣红色的猪皮油光锃亮

还没吃上就已经

是一种视觉上的享受

师傅会带着烤炉上门服务

新鲜出炉的烧猪

皮才是最脆的

现在就剩一个问题了

烧猪哪一块最好吃？

鸡腿你吃得多了，整只猪腿

那可是只能在烧猪才吃得到

炸煎堆，跟空心煎堆不一样

这种带馅的煎堆

炸起来满满一锅

熟练的刀工

整只鸡腿两下就出来了

大小均匀的一口大小

摆碟也有一种乡土式的美感

淋上沙姜酱汁

加上一把芫荽

白斩鸡就完成了

一张年例的餐桌

菜式千变万化

一张大铁锅

烘托出的是

茂名满满的人情味

年例年例，年年有例

年例是广东粤西地区

特别是茂名地区最隆重

最独特的节日

以上美食只是冰山一角

我们将继续采集给大家欣赏

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