「潮玩」昆明购买野生菌，去这些地方就对了
又是一年食菌季
遇见&美味
/////////
盛夏梅雨季，白色雨珠儿扫掠世界，金黄微光透过树梢，激起点点斑斓，万千光影变换着，让大地清野芬芳四溢。在遮天蔽日、浓荫密布的森林山岳，一朵朵形态各异的野生菌，正自顾自地钻出土壤，散发出令人垂涎三尺的妙曼鲜香。
野生菌，或许是大自然赐予人类最好的食物，它既不属于动物，也不属于植物，却又富含营养、鲜美浓郁、风味独特，可谓吃货老饕们最向往的山野珍肴。
7月，是云南人最幸福的月份。整个世界阳光明媚、水果飘香，美味的野生菌也到了井喷式生长的时节，丛丛簇簇茁壮生长、品质优异，价格也是一年中最最实惠的时候。那么今天，我们就带大家遍访昆明优质野生菌市场，一起领略野生菌的魅力吧~
云南木水花野生菌市场
地址：官渡区福发路8号
木水花野生菌市场是云南最大的野生菌批发市场，同时也是全国规模最大的野生菌交易市场。每天一大早，来交易的商贩络绎不绝，在野生菌旺盛生长的7、8月份，这里单日最大交易量可达500吨以上。
木水花的野生菌可谓多不胜数、品类齐全，羊肚菌、松茸、青头菌、干巴菌、牛肝菌、鸡枞、虎掌菌、黑松露、老人头等应有尽有，汇聚着全云南最最珍稀、最最美味的野生菌。
木水花野生菌掠影
干巴菌
品质上乘的干巴菌，层层叠叠如一朵树花，菌肉肥厚、干净，色泽青黑、杂质较少。搭配皱皮青椒和大蒜炒制，山野清香四溢，入口鲜辣畅爽、嚼劲十足，美味得无法形容，只要吃过一次便终身难忘，超级强烈推荐！
松茸
品质优良又新鲜的松茸，菌伞合拢、菌身肥壮，带有浓浓的松香味，烹调后风味独特、口感滑润，且极富弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。
昆明范儿小贴士
很多餐厅酒楼的采购员和家庭主妇都会来木水花批发野生菌，时机合适还能参加市场团购，用极低的批发价买到很多品质优良的野生菌，实在不要太划算哦~
北苑野生菌批发市场
地址：盘龙区西南林业大学东大门对面
北苑农贸产品交易市场由六大商铺经营区、数十个交易品种区和600余家商铺构成，总占地150余亩，规模宏大。
市场内，商铺成行、摊贩成列，叫卖吆喝声不绝于耳，但见黑鸡枞、黄牛肝、红牛肝、黑牛肝、白松茸等野生菌丛丛簇簇摆放在翠绿蕨叶之上，那五彩斑斓的野生菌，飘逸出阵阵山野清香，实在令人垂涎、心动不已。
北苑市场野生菌掠影
黑牛肝
圆滚滚、胖乎乎的黑牛肝非常适合切片炒吃，其口感脆滑、鲜嫩多汁，让舌尖味蕾倍感畅爽，其味醇厚浓郁，堪称一口入心、两口入魂~
鸡枞菌
鲜美甜脆的鸡枞菌，有着丰富多样的吃法：青椒干炒、风味非凡；炖汤清甜，滋补益气；菌火锅烹制，口感绵软、鲜香四溢。
昆明范儿小贴士
吃菌支妙招啦~把新鲜菌用油炒出来后便可长期保存，之后用保鲜袋分装，放到冰箱里速冻，想吃时再拿出来解冻，如此一来便能随吃随享、顿顿新鲜了。
五里多农博广场野生菌交易专场
地址：官渡区民航路209号
五里多农博广场是2017年全新规划的农贸市场，市场内售卖种类分区明确，肉蛋奶菜、熟食水果无所不包。
每年6-8月，野生菌上市的黄金时节到来，走进五里多农博广场的野生菌交易专场，购物环境干净整洁，行人动线规划合理，人多却不拥挤，热闹却不杂乱；而一筐筐、一萝萝野生菌鳞次栉比陈列于台，品类丰富、任君挑选，能不断勾起人的胃中馋虫和购买欲望。
五里多农博广场野生菌掠影
青头菌
青绿色的伞帽上覆不规则网状纹路，下身纯白，价格亲民实惠，炒制、炖汤两相宜，口感爽滑多汁，青头菌炒火腿更是菌味一绝，极力推荐！
鸡油菌
世界四大名菌之一，通体色泽微黄、略带光泽质感，如同黄色鸡油一般，故称鸡油菌；烹煮后的鸡油菌，吃起来也有鸡肉的香味，且富含维C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，常食此菌具有清目利肺的功效。
昆明范儿小贴士
来昆明旅游的游客，在各个市场购买菌子时要注意，大多数市场是按公斤来喊价称价的，但也有一些市场是按公两计价售卖的，购买前一定要问清楚，避免产生不必要的纠纷和麻烦。
大观篆新农贸市场
地址：五华区新闻路270号
众所周知，大观篆新农贸市场是老牌的农贸市场了，这里地理位置极佳、菜品丰富多样、价格实惠亲民，每天都吸引着成千上万的昆明市民前往挑选购买。
篆新野生菌交易区位于市场右侧10栋的二楼，墙壁洁白、透光玻璃，环境很好，因为是菌农直接送货到市场，所以菌子的品质相对新鲜，可挑选的种类也很多，值得前往一探究竟~
大观篆新农贸市场野生菌掠影
虎掌菌
这种菌呈黄褐色，并且有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名；虎掌菌可以放辣椒和大蒜素炒，也可焖五花肉同食，闻之奇香扑鼻、食之肉嫩味美，为菌中珍品。
羊肚菌
著名的珍稀食药兼用菌，呈淡黄褐色，表面覆棱纹，形似翻开的羊肚，因而得名。羊肚菌香味独特、营养丰富，富含多种人体所需的氨基酸和有机物，具有补肾、补脑、提神等功效，是国际公认的好吃又健康的高级补品。
昆明范儿小贴士
篆新野生菌交易区一般下午开市，到每天五六点左右陆续收市，这时菌子的价格也压得下来。有些昆明大板桥、呈贡的农民、菜贩，会将自己卖剩下的菌子拿到这里出售，而这些“扫街菌”往往不论斤两，一堆一堆便宜卖，大家可以买到经济又实惠的野生菌。
来自高山厚土的野生菌，受着森林雨水和璀璨阳光的滋润，在神秘而美丽的大自然中尽情生长，它们吸收着天地灵气和日月精华，不曾沾染半点世俗气息——云南高原密林深处的野生菌们，现正以最美好的姿态呈现在大家眼前，还等什么，快快买回家大快朵颐吧！
选菌心得
野生菌和人一样，个头不大不小、质感不老不嫩才是最好的；如青头菌、牛肝菌、松茸等菌类，太小太嫩吃着不香，太大太老容易生虫。但干巴菌却要选相对嫩的，因其长在松树草丛中，泥沙杂质较多，很难清洗，所以应该选小一点的要好。
食用注意
1 种类不同的野生菌最好不要混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。
2 在烹饪时一定要小心，比如牛肝菌，要先煮熟再炒，以此减少中毒的可能性。
3 吃野生菌时最好不要喝酒，有些野生菌本身无毒，但它所含有的某些成分可能会和乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。
4 吃完菌子后如果感到恶心、头晕、呕吐，看东西不明或产生幻视、幻听，就应立即前往医院治疗，如果来不及就医，应马上进行催吐、洗胃、灌肠等处理，尽快排除体内的有毒物质，减轻中毒程度并尽快送医诊治。
