石家庄十大传统特色美食

石家庄十大传统特色美食

灵寿手擀腌肉面

腌肉面是河北省石家庄市灵寿县等地独有的地方名吃，包括灵寿、赞皇、井陉、平山等山区都普遍存在，好吃得不行。面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味，香而不腻、再加上土豆、豆角以及粉条炖制的菜品，那叫一个绝，让人吃了一碗还想一碗。

藁城宫面

藁城宫面，河北省石家庄市藁城区特产，中国国家地理标志产品。因曾进贡清朝皇宫而得名，宫面采用手工制作，整个生产过程包括和面、开条、盘条、上轴、分面等十几道工序，以“面细能穿针，空心有韧性”为特色，食用方便，营养丰富。藁城宫面制作技艺于2013年入选河北省级非物质文化遗产名录。藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。

平山古月豆腐

古月豆腐因做菜食用时，口感软嫩却又久炖而不散烂，入口就可以感受到豆子的醇甜和古月山泉的甘甜混合而成的独特口感而出名。古月豆腐适合做成各式各样的菜肴，而最能体现豆腐美味的地方却是直接品尝新鲜制作出的豆腐本身。古月镇山清水秀，当地十分注意自然环境的保持，当地拥有由太行山山泉汇集而成的井水，而作为制作豆腐的重要一步——水源的选取，古月豆腐就拥有了得天独厚的优势。

金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，以鲤鱼为主要材料加工修饰，并炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

稻香村酥皮糕点

稻香村是糕点中的老字号了，它的酥皮糕点，咬一口立刻有浓郁扑鼻的香油香气，外面的酥皮簌簌落下，香酥的口感令人爱不释口。

双鸽圆火腿

圆火腿，因其精选原料肉，采用传统果木熏制，风味独特，肉块鲜嫩，已成为家喻户晓、独树一帜的石家庄特产。

平山水渣沟腌肉

“水渣沟腌肉”是河北省平山县当地特色美食，肉材选用山区农户散养猪，经过老汤煮制、油炸、裹盐、密封、腌制等工序手工制作而成。“水渣沟腌肉”风味独特，成为当地人家逢年过节招待亲朋好友的一道地方特色佳肴。水渣沟位于平山县西部山区，这里山清水秀、空气清新，水源丰富、水质良好，独特的地理位置，自然条件，为黑猪散养创造了条件。黑猪山坡散养，肉质细腻、口感纯正。配以传统工艺制作，而成腌肉香而不腻、嚼劲十足，唇齿留香的独特味道颇受大家的喜爱。

无极七汲烤全羊

七汲全羊宴是无极当地知名的特产，它的特点在于每一只烤全羊都是现宰现做，并且采用了特殊的工艺去除了羊肉特有的膻味，以适应人们清淡的口味。“七汲烤全羊”是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食”。

百尺杆水饺

百尺杆是具有石家庄本土特色的老字号餐饮，百尺杆水饺曾被省烹饪协会评为“河北名吃”。“百尺杆”水饺的特点皮包油、油包馅、油大而不腻、清香可口。百尺杆水饺的素三鲜用鲜虾、韭菜、粉条、鸡蛋调馅。

正定崩肝

古城正定名吃崩肝，早在唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。古城正定历史上与保定和北京并称为“北方三雄镇”，经常有战事发生，据说与唐代大将郭子仪有关。据说郭子仪在正定打胜仗回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽然有糊味但十分好听。后来慢慢的传下来，后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。2011年入选石家庄市级非遗名录。正定“崩肝”做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。