日本“寿司之神”

日本“寿司之神”

今天，跟大家介绍一下世界“寿司之神”

美味成品

寿司，是一种日本传统美食，享誉盛名已久。现年95岁的小野二郎最擅长做寿司，被称为“寿司之神”和“全球寿司第一人”，他做的寿司味道绝美，他本人在日本的地位也极高，一生做寿司的时间也超过了五十五年。

小野二郎先生

他的寿司店“数寄屋桥次郎”并不起眼，隐身东京办公大楼地下室，有点大隐隐于市的感觉，餐厅只有十个座位，却远近驰名，如果想去店里就餐需要至少提前一个月订位。寿司店官网上标明最低消费3万日元（约1700人民币），并限定用餐时间15分钟。

小野二郎做寿司用的食材都是经过精心挑选，从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算。店内会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。

制作过程精雕细琢

他永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味。听说他从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，都要求极为严格。店里的学徒在不工作时，包括在睡觉时，都带着手套，是为了保护创造寿司的双手；给每条章鱼至少按摩40分钟，能够给客人带来完美的口感，而有些饭店的寿司口感如橡胶；米饭的温度要等同于人体温度，要用蒲扇扇风来降温，通过枯燥重复一件事，只为精益求精。