麻辣香锅的食材(这才是麻辣香锅家常实用做法，零难度零技巧，香辣下饭，吃不过
麻辣香锅的食材(这才是麻辣香锅家常实用做法，零难度零技巧，香辣下饭，吃不过瘾)
今天和大家分享一道家常版的“
麻辣香锅
”的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但深受广大朋友喜爱，味道十分美味，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉
【家常麻辣香锅】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备
适量的鹌鹑蛋
，
放入锅中煮一下
，
大概煮6分钟
即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。
准备
适量的火锅丸子
，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的。
准备
豆腐皮一张
，切成宽条，挽上结。
准备
川粉一把
，提前泡软放入盆中。
准备
面筋一根
，斜刀切成片。
准备
莲藕一节
，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备
火腿一个
，切成薄片
准备
适量的生菜和金针菇
，清洗干净备用。
食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以
。
2.下面开始准备辅料
准备
大葱一段
，斜刀切成片。
准备
生姜一块
，切成菱形片。
准备
大蒜几粒
，拍扁切成末。
全部放在一起，再
抓入一把干辣椒
，
一小把麻椒
备用。
准备
火锅底料30克
，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.下面把食材焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，
加入三勺食盐
，食材比较多，食盐可以多放一些，把
藕片放入锅中 焯水20秒钟
，
再放入川粉和面筋
，
继续焯水30秒钟
捞出来，
快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道
。
把
生菜和金针菇放入锅中
，稍微烫一下，烫软以后捞出来控水备用。
把
丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中
，
煮2分钟左右
，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致
。
4.下面把火腿煎一下
锅内烧油，油烧热以后，
倒入热油加入凉油
，把
火腿倒入锅中
，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后转小火，
倒入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒、火锅底料一起翻炒
，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，再
加入麻辣香锅底料20克
继续翻炒，充分炒出酱料的香味和红油，
加入生抽10克
。
酱料一定要充分炒香、炒出红油，成菜麻辣味才更足
。
把
丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下
，
加入食盐3克
，
白糖少许
提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后
倒入青菜和金针菇继续翻炒
，再
放入鸡粉3克
，翻匀后即可出锅装盘，最后
撒上适量的白芝麻、香菜、葱花
，美味即成。
好了，一道简单实惠的家常麻辣香锅就做好了。
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