糯米泡多久合适,包粽子的糯米要泡多久
本文目录
1.包粽子的糯米要泡多久 2.糯米一般要泡几个小时可以蒸 3.糯米要泡多久才能包粽子 4.包粽子的糯米浸泡多长时间好
包粽子的糯米要泡多久
包粽子的糯米需要泡5小时左右。
糯米浸泡的时间很重要，并不是越久就越好，最佳时间是4-5个小时，时间短了，糯米泡不透，煮好后会夹生、影响口感；时间久了，糯米中的营养成分会流失，而且糯米也会因为泡得太软，吃起来不够软糯了。
另外，泡时水量一定要加足，如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中，米粒就会粉化，吃起来也会夹生不软糯。
一、糯米为什么在包粽子之前要浸泡：
1、因为糯米经过浸泡后，就会因为吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会因为糯米打滑而包不紧，从而导致漏米。
2、糯米经过浸泡吸收了足够的水分 ，就不会在煮时因为吸收过多水分，而导致粽叶撑裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包时很好，煮好后却会在边角处出现漏米，这就是因为糯米浸泡的时间不够。
3、糯米经过浸泡后，吸收了足够的水分，口感就会变得更加黏糯，也更容易煮熟，从而缩短蒸煮时间。
二、煮粽子注意事项：
1、水面高出粽子：在煮粽子的时候，水一定要瞒过粽子以上2寸左右的位置，因为粽子在加热的时候会膨胀，若是水面不够高的话，粽子很容易高出水面的部分会煮不熟。
2、不要急于出锅：煮完粽子之后，先不要将粽子急出于锅，可以用锅中的余温继续加热粽子，加热大约半小时左右就可以拿出来了，这样煮出来的粽子口感会更加绵软，而且可以确保粽子已经熟透。
3、中途水不够一定要加热水，如果在中途发现水不够多，这时候需要重新加入热水，最好是佛水，否则煮出来的粽子口感不佳。
糯米一般要泡几个小时可以蒸
糯米泡水的时间其实并没有一个固定的时间观念，像是制作一些普通的菜品，冷水泡糯米的时间大概是2到4个小时，但如果是选择用糯米来量酒的话，泡水的时间至少是在12个小时以上。将糯米泡在水中主要是为其后的制作做准备，泡发后的糯米会比较好蒸熟以及入味，口感也会增加部分弹性。
泡糯米用冷水还是温水
糯米需要用冷水泡发，糯米泡至少5小时，泡发后的糯米更容易煮熟，也可以多泡1-2个小时。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米为温养胃气妙品”。
糯米要泡多久才能蒸
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
蒸糯米饭的技巧
蒸饭的时间总共时20-25分钟，每隔10分钟，最好就要把蒸笼拿起来，给里面的米翻个身。糯米蒸的时间越长，就越有粘性(用手抓就更不方便)。蒸一段时间后，就用手抓一点糯米看看是不是能够黏在一起。如果能就说明已经蒸好了，如果不能就要再多蒸几分钟，然后再抓一点糯米试验下。抓取糯米的时候小心烫手。另外，虽说糯米刚蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸笼里先冷却一下，糯性就会更强。
糯米要泡多久才能包粽子
糯米要泡2~4个小时为最佳。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。
包粽子的糯米浸泡多长时间好
糯米必须浸泡4个小时以上，至少4个小时，而且米和水的比例应该为一比二，这样才能使糯米柔软，吸收了糯米的水分，使黏性成分得以释放，使糯米粘稠可口，而且煮粽子时也可以节省时间。
糯米分为长粒糯米和圆粒糯米。圆圆的糯米最适合包粽子。这种糯米黏性强，有很好的软糯，而长粒糯米就不那么黏了，有点像泰国香米，所以不适合做粽子。对于粽子来说，它应该是软而粘的。如果浸泡的时间长了，就会更加粘稠。
怎样泡糯米?把圆形的糯米放在一个大锅里，装满足够的水，水的量应该是糯米的四倍。最好多清洗几次,用手以一个方向搅拌几次,在水里清洗几次,,再加入到最后清洗出来的水几乎为清水后就可以了。再加入足够的水,差不多为米的四倍的水,这样的糯米就容易充分吸收水分,米粒细胞壁破裂,黏性成分被释放，水就变少了，如果水的量太少，就会暴露在空气中。糯米会因为天热而变质，浸泡久了味道就会变质，所以不能做成粽子，因此一定要加足够的水。或者可以用水温30度左右的水浸泡米水的比例为一比二，让泡出来的糯米白而有光泽，而且口感黏度适中，细而不烂。
粽子虽然好吃，但也不能一次性吃太多。因为糯米被人食用后很难消化，而且还会使血压升高，吃多了粽子还容易积食，让许多人望而却步。所以在吃粽子时可以选择搭配一些助消化或控血糖的食物一同食用。像麦芽水、白萝卜或白萝卜水这些都有利于消食破积的效用。另外老人和小孩子可能肠胃功能不好，吃了粽子可能会出现便秘症状，可以吃一些黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等，有助于通便。
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