排骨怎么烧？这样烧，寓意来年节节高
做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。 今天的这道排骨色香味俱全,超级好吃,是大部分人都无法拒绝的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常适合出现在宴客的餐桌上喔。 据说之所以叫“高升排骨”,是因为这道菜调味料的比例,刚好逐一增加,1酒2糖3醋4酱油5水,有“步步高升”的好彩头,而且也非常容易记住。就算是厨房新手,只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好,简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
用料
排骨 400克
年糕 100克
葱 1根
姜 6片
料酒 2勺
白糖 2勺
醇香米醋 3勺
生抽酱油 4勺
清水 5勺
白芝麻 适量
小葱绿 少量
做法步骤
1、准备食材。
2、排骨过水冲洗干净。
3、葱切段，姜切片。
4、把排骨放入容器中加1勺料酒浸泡15分钟。
5、锅中宽水放入葱姜，将泡好的排骨冷水下锅。
6、大火煮开，飞一下血沫。焯好的排骨沥水捞出，洗净。
7、锅中适量油烧热，下入葱段，姜片炒香。
8、下入焯好的排骨，中小火翻炒至排骨表面金黄微焦。
9、下面我们来调个料汁：1勺米香料酒，2勺白糖，3勺醇香米醋，4勺生抽酱油，5勺清水搅拌均匀。
10、把料汁加入锅中。
11、小火加盖焖30-40分钟。
12、加入年糕后再焖5分钟。
13、大火收汁即可。
14、装盘后撒适量白芝麻提香。
15、酸甜可口的高（糕）升排骨愿你此后节节高升！
小贴士
1.排骨焯水时冷水下锅。 2大火收汁时根据个人口味掌握收汁时间。
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