苹果

苹果主要产生华北、东北一带。形态圆而略扁，果皮为青、黄、红颜色，果肉脆嫩甘美、微酸。苹果的特点视不同的地匹，不同的品种又有差别。生产季节则因品种及产地的不同，可自夏季至秋末陆续采收。

苹果主要品种有国光、青香蕉、红香蕉、红玉、倭锦、元帅以及优锦、迎秋、赤阳、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以香蕉苹果品质最佳。国光苹果为最多，呈甜酸，风味亦较好。苹果可用于蜜汁、拨丝等。

、梨

梨是我国各地都有栽培的落叶果树的果实。北方称梨，南方称生梨。主要分布于华北、东北、西北及长江流域各省。主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。

秋子梨分布在华北及东北各省，果实圆形或扁圆形。优良品种有北京的京白梨，辽宁的南果梨等。白梨主要分布于华北地区，果实为卵形。优良品种如河北的鸭梨、雪花梨、长江流域和淮河流域，果实近圆形，果皮绿色或褐色，著名品种有安微的砀山梨等。洋梨在山东烟台与辽宁大连栽培较多，果实瓢形或圆形。熟后果肉脆嫩多汁，香味浓。

、柑桔

我国柑桔包括柑类和桔类两大类型。区别在于，柑类果形比桔大，近于球形，皮较粗厚，络多，汁多味甜，比桔耐贮。著名品种有芦柑、潮洲焦柑、浙江瓦柑、温洲蜜柑。桔类果型较小而扁，皮薄、极易剥离，果心不充实，络较少，核尖细，皮色有橙黄或朱红两种，不耐贮，但成熟较早，品质较好。品种有浙江黄岩蜜桔，江西南丰蜜桔、乳桔等。柑桔的主要产区为浙江、江西、福建、广东、台湾、湖南、四川等省。深秋之后为柑桔上市旺季。

、甜橙

橙又名广橙。果形中等，呈圆形或长圆形，皮色稍黄光滑，皮肉结合较紧，不易剥离。果心充实、汁多、酸甜适口，核和种仁白色，这是橙和柑的主要区别。甜橙耐贮，鲜食、提取果汁、酿洒均可。著名品种有广东新会甜橙，雪橙，产于湖南衡山的黔橙和湖北宜昌的广橙。

、桃子

桃产于我国的西北和西部的陕西、甘肃一带，栽培已有三千多年历史，目前分布广，品种很多，主要产区有浙江、江苏、山东、河南、河北、甘肃、陕西等省，尤其以江浙产最多。

桃分为普通桃、山桃、光核桃三大类，大都属于普通桃。根据分布地区和果实特征，又可分为北方桃、南方桃、黄油桃、蟠桃、油桃五个品种群。北方品种群果实尖端有突尖，果肉脆或柔软多汁；南方品种群果实顶端圆，果肉柔软多汁，黄肉桃品种群的果肉为黄色，蟠桃品种群的果实扁平形；油桃品种群果面光滑。桃的优良品种很多，主要有山东的肥城佛桃，河北深洲的水蜜五月鲜，北京大叶白桃，浙江奉化的玉露，江苏无锡的白花水蜜桃，苏州太苍的蟠桃等。

桃子的产季，按成熟期区别，早熟种在六月中旬至七月上旬，中熟种在七月中旬至下旬，晚熟种一般在七月底开始成熟上市。

桃肉肥嫩多汁，渣少，味甜似蜜，适用鲜果碟和拨丝、蒸、炸类菜肴。

香蕉

原香蕉原产于亚洲东南部，我国广东、广西、台湾、福建、四川、云南、贵州等地产，以台湾、广东量多、粉蕉原产于我国东南部，形状似小月儿，品种有香牙蕉(芝麻蕉)、天宝蕉等。甘蕉则指原产印度、马来西亚，体短身圆，现在我国我栽培的如龙牙蕉、大蕉等品种。香蕉的产季，因品种不同而先后不一，一般7~11月为旺产季。

香蕉果实成串，成熟的色泽金黄，果肉白色略浅黄，糯滑，香甜可口，富于营养。一般除供大量生食外，可用作拨丝、软炸等甜菜。

、菠萝(又叫凤梨)

菠萝是热带、亚热带的水果，原产于美洲的巴西，16至17世纪传入我国华南，分布在广东、广西、福建、台湾等省。

菠萝果实较大，果顶有冠芽，复果肉质，淡黄色，脆甜多汁，清凉爽口。菠萝肉可作甜冻菜，甜羹菜，还可制罐头食品及其它加工品。

、荔枝

荔枝又名丹荔，为我国特产珍果。荔枝栽培主要以广东、福建最盛，广西、云南、四川、台湾有少量分布。荔枝果实呈心脏形或球形，果皮布满鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、深红或淡红色。果肉呈假皮状，半透明多汁，鲜美甘甜且含香味。主要品种有广东的糯米糍、桂味妃子笑、尚书怀，福建的元红、黑叶等。上市季节因产地不同而有差异，一般在6~7月上市。荔枝入菜可作甜冻、甜汤类菜。

、樱桃

樱桃在我国己有3000多年的栽培历史，历来作为珍果。

我国樱桃可分为中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四大类。前两种栽植较多，中国樱桃主要产区有山东的青岛、烟台、江苏南京、河南郑州、安微的太和及浙江、陕西、甘肃、内蒙等地。

甜樱桃主要产区有山东烟台、辽宁大连、河北秦皇岛及新疆等地。樱桃品种多，初夏成熟，为早熟水果。果圆而小，鲜红，光亮、味甜。除鲜食外，可晒干，制果酱，酿酒或加工成罐头。烹饪中最适用各种菜肴点辍。

、葡萄

葡萄原产于欧洲、亚洲南部和非洲北部。现在我国栽葡萄遍布全国，尤以华北，西北的新疆、甘肃、河北、山西、山东等地盛产。葡萄的品种很多，根据其原产地不同，分为东方品种群和欧洲品种群。东方品种群主要品种有"龙眼"、"无核白"、"牛奶"、"黑鸡心"等，"玫瑰香"、"加里娘"等属于欧洲品种群。新疆吐鲁番的无核白葡萄是驰名国内外的优良品种。