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家庭私房菜

红烧鲶鱼

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用 料

鲶鱼 / 蒜子 / 米椒 / 生姜/ 葱

蒜 / 料酒/ 生抽 / 老抽/盐/味精

做 法

1.鲶鱼去除内脏，洗净，然后身上划小道口，米椒、葱切碎

2.锅中稍微多倒些油，油烧热后，把鲶鱼放进去煎至金黄

3.依次加入姜片、蒜子、料酒、水、米椒、盐、生抽、老抽。盖上锅盖煮10分钟，后改小火收汁。（烧鱼的过程可以用锅铲轻轻按压鱼，使其入味）

4.收汁后加入少许味精，起锅装盘，撒上葱花。

凉拌藕片

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用 料

莲藕 / 辣椒粉/

生抽/ 老抽/麻油/盐

做 法

1.莲藕去皮洗净，放入锅中，加水没过莲藕，煮20分钟。

2.倒水另装，放凉后，切片

3.依次加入辣椒粉、盐、生抽、老抽、麻油，搅拌均匀，装盘即可

高汤娃娃菜

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用 料

娃娃菜 / 米椒 / 蒜末 /

盐 / 味精 / 酱油/

高汤 （猪骨汤、鸡汤皆可）

做 法

1.娃娃菜剥开洗净，放入高汤内煮熟，装盘。

2.锅内放少许油烧热，改小火放入蒜蓉，小米椒炒出香味。加入盐、酱油、味精后浇在娃娃菜上。

梅干菜凤爪

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用 料

凤爪/ 梅干菜 / 青椒 / 红椒

大料 / 蒜子 / 生姜 / 米椒

干红辣椒 / 料酒 / 米酒

做 法

1.凤爪去指甲洗净，梅干菜泡发备用

2.烧开水，放入洗净的凤爪，过水煮5分钟捞出，放入压力锅，加入大料、料酒、老抽、生抽、盐、姜片压15分钟

3.炒锅内油烧热加入米椒、蒜子、干辣椒煸香后加入煮好的凤爪、梅干菜盖上锅盖煮10分钟

4.收汁后，加入少许米酒、青椒、红椒、味精、准备装盘

玫瑰花饺

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用 料

猪肉 / 饺子皮

葱花 / 蒜末/姜末

生粉 / 鸡蛋 / 盐 / 味精 / 糖

做 法

1.猪肉剁成肉糜，加入盐、糖、味精、鸡蛋、生粉、蒜末、姜末少许

搅拌均匀

2.拿6张饺子皮，叠加起来，铺上一层肉，在折叠，放跟筷子压下，然后卷起来即可

3.卷好的花饺放入蒸锅，蒸15分钟装盘，撒上葱花

可乐鸡翅

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用 料

鸡中翅 / 葱 / 姜 / 可口可乐一罐

做 法

1.将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟

2. 锅内放油，加进翅膀炸至两面金黄

3.倒入可乐，以盖过鸡翅为宜，加入少许盐

4.不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了

5.出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些

小诀窍:

1.可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。

2.酱油不要放太多。

焗蜜汁叉烧肉

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用 料

盐 / 老抽 / 蜂蜜

五花肉450克 / 叉烧酱1大勺

做 法

1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

2.烤箱中，放入锡纸，加入猪肉和腌肉的汁，上下火180度，烤30分钟，中间拿出来刷上蜂蜜。烤好后拿出来，切片装盘。

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