河南郑州名产之中牟大蒜

河南郑州名产之中牟大蒜

中牟大蒜种植基地

名产之源

中牟大蒜的种植历史很悠久，西晋著名文学家、中牟名士潘岳、潘尼叔侄分别在传世名作《闲居赋》《钓赋》中写过“菜则葱韭蒜芋”“西戎之蒜，南夷之姜”的句子。中牟是全国闻名的大蒜生产基地县，因为大蒜根系小，无根毛或少根毛，吸收能力弱，对土壤肥力要求很高，要求土壤土质疏松，有机质含量高，中牟县中部及县北部分地区经过黄河水淤灌的两合土类土质，富含大蒜生长所必需的钙、磷、铁等物质，极适宜大蒜生长。全县各乡、镇、街道办事处都有大蒜种植，其中：官渡、韩寺、大孟、刘集、雁鸣湖、万滩、狼城岗等乡镇已形成规模化种植，其种植面积约占整个耕地面积的40％以上，全县种植面积稳定在20～30万亩。随着地膜覆盖、异地选种、适期早种、后期科学管理等技术的全面推广，大蒜产量和品质在不断提高。

名产之路

如果把西瓜比作中牟县农业发展的左腿，那么大蒜绝对是中牟县农业发展的右腿。中牟种植大蒜历史悠久，但20世纪70年代前，只是零星种植供群众食用，成规模发展源于80年代初。1980年，邵岗乡田庄、八岗乡蔡庄坡村、万滩乡毛庄等村所产的大蒜被收购出口，之后，大蒜的种植范围、面积迅速扩大，成为县中部各乡镇的主要经济作物，并逐步向全县扩展，中牟迅速成为河南省的大蒜主产区。1986年中牟县种植大蒜10万多亩、总产6万多吨、出口2.02万吨，达到80年代顶峰。

收购大蒜

1989年，西方一些国家对中国实行经济制裁，大蒜销路被堵，种植面积有所缩减。此后，县政府将发展瓜蒜作为调整农业结构的突破口，加大投入，搞好品种引进和技术推广，促进大蒜发展。1995年后，种植范围向县南县北扩展，1997年各乡镇都实现规模种植。20世纪90年代末，各乡镇均有连片种植，县北部的部分乡村改稻麦两熟制为稻（瓜）蒜两熟制。90年代中期形成大蒜系列化产品，秋冬两季卖蒜苗，4月中旬卖蒜薹，4月下旬卖早熟鲜蒜，5月进入商品蒜收获期，6月开始大规模销售。部分蒜商将大蒜用激光辐射储存，延长供应期。1997年后，冷库发展较快，每年低温储存10多万吨，实现常年销售。

1997年建立中牟县大蒜批发市场，日销售大蒜1000多吨，年成交量30多万吨，交易额3.5亿元。收购、销售网络辐射全国各地，产品远销日、美、韩、中东、西欧等20多个国家和地区，农产品交易业务辐射周边400公里范围，逐步形成了“买全国，卖全国”的流通格局，现已发展成为集大蒜、蔬菜、西瓜、粮油等主要农产品交易于一体的大型农产品交易市场。随着市场交易量的不断扩大，逐步建立起包括农情信息发布和咨询服务、农产品销售推广中心、农业信息服务呼叫中心、市场信息管理、物流管理等在内的综合信息系统，同时极大地推动了中牟大蒜产业和二、三产业的快速发展，已成为带动区域经济发展的龙头。　

随着各项技术的推广，中牟县逐步实现了大蒜区域化发展、规范化种植、标准化生产，2008年种植面积达到38万亩，产量达到46万余吨，通过国家认证的无公害、绿色、有机大蒜基地面积达到20万余亩。大蒜生产合作社和大蒜贮藏、深加工、销售企业发展迅速，大蒜生产合作社达到35个，大蒜经纪人5000余人；大蒜冷库134家，年贮存能力40万吨；大蒜深加工企业18家，加工的大蒜制品主要有蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油等。中牟大蒜内销全国各省市，远销世界五大洲的16个国家和地区，出口量约占全国大蒜出口量的1／3，年均出口大蒜8万吨。

名产之名

中牟大白蒜与其他外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹、弹性好、耐贮运之特点，因而，广受国内外客商的青睐。主要品种有紫皮本地蒜、苏联大白蒜、仓山白、蒜苗蒜、早熟蒜、脱毒蒜等。1980年中牟大蒜开始出口，1984年被外贸部门命名为“宋城大白蒜”，宋城大白蒜外皮纯白，植株粗壮、易高产，蒜头径围大，蒜头平均重50克，大的可达100多克，品质佳，辣味浓，在港澳地区、东南亚和欧美市场享有盛誉，中牟成为全国重要的大蒜出口基地。

中牟大蒜1993年获马来西亚农业博览会金虎奖；1999年获昆明世界园艺博览会银奖；2000年11月20日，经国家科委星火计划审查批准，获准使用“中牟大白蒜”商标，并被注册为河南省名牌农产品，中牟大蒜成为“三绿工程畅销产品”。2003年获得国家标准化管理委员会颁发的《无公害农产品标志证书》，2005年被评为国家“三绿”工程蔬菜类十大畅销品牌之一，2007年通过国家地理标志产品保护认证，编制并评审通过《中牟大白蒜国家标准》，填补了国内空白。

（原载于2014年2月河南人民出版社出版《郑州名典-名产》）